Recept Guru

Édesburgonya dödölle – Az egészséges változat

Nem sokat tudtam az édesburgonyáról egészen addig, amikor egy pár hete olvastam, hogy mennyire egészséges, kalóriatartalma alacsony, 100 grammjában mindössze 117 kcal van. Az a legfőbb különbség, hogy a hagyományos burgonyával ellentétben rendkívül jó a glikémiás indexe, vagyis lassan szívódik fel, így nem nyomja fel a vércukor és inzulin szintünket, ezért diétázóknak és cukorbetegeknek kifejezetten ajánlott köretféle. Amúgy rendszertanilag a szulákfélék családjába tartozik, a fejlődő országokban igen gyakori táplálék, magas a C-, B2-, B6- valamint E-vitamin tartalma, gazdag olyan ásványi anyagokban mint a kálium, réz és a mangán, alacsony a zsír- és koleszterintartalma.

Mivel jellegében kicsit hasonlít a burgonyához, én most egy dödölle receptet készítettem belőle.

Tésztához: 500 g édesburgonya, víz, só, 250 g  rozsliszt 
A zsíros részhez : 1,5 közepes fej hagyma, 3-4 ek. olívaolaj
A tálaláshoz: tejföl

Elkészítése:

Az édesburgonyát meghámozom, felkockázom és annyi vizet öntök rá, amennyi pont ellepi, dobok rá kb. egy evőkanálnyi sót. Fedő alatt közepes hőfokon megfőzöm, majd a víz kb felét kiöntöm egy edénybe, még később lehet, hogy szükség lesz rá, majd az édesburgonyát összetöröm és egy fakanál segítségével elkeverem a liszttel, amennyiben szükséges adhatunk még hozzá a vízből. A normál burgonyához képest az édesburgonya kicsit másképp viselkedik, ezért kevesebb víz kell hozzá.
 
Egy serpenyőben olívaolajat hevítek és a szálakra vágott vöröshagymát üvegesre pirítom benne, a hagymát kiveszem a serpenyőből és félreteszem.
A burgonyás masszából egy kanállal galuskákat készítek és a serpenyőben újabb adag olajon pár perc alatt aranybarnára pirítom., majd a dödöllével összekeverem és tejföllel meglocsolva tálalom.

 

Tetszett ez a bejegyzés? Kövesd a Recept Guru Facebook oldalamat, ahol még több érdekességet találsz, így biztosan nem maradsz majd le semmiről :)  

 

 

Kommentek


Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be:

| Regisztráció


Mobil nézetre váltás Teljes nézetre váltás
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!