{"version":"1.0","provider_name":"Recept Guru","provider_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu","author_name":"Recept Guru","author_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/author\/recept_guru\/","title":"Must\u00e1rkapit\u00e1ny h\u00fastekercse","html":"
Nem, itt nem egy Burger Kinges \u00e9telr\u0151l van sz\u00f3, b\u00e1r bevallom a n\u00e9v\u00f6tletet t\u0151l\u00fck k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6ztem most.\u00a0<\/span><\/div>\r\n
A k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le h\u00fastekercsek szeretete<\/span> eg\u00e9szen a gyerekkoromig ny\u00falik vissza, Apuk\u00e1m nagy mestere ezeknek az \u00e9teleknek. Amikor megk\u00e9rdezte, hogy mi legyen az eb\u00e9d gyakran k\u00e9rt\u00fcnk h\u00fastekercset. Persze visszak\u00e9rdezett, hogy milyen t\u00edpus\u00fa legyen? Valami olaszos, Mantovai jelleg\u0171? (eredetiben mortadella van \u00e9s paradicsomsz\u00f3sszal k\u00e9sz\u00fcl), vagy ink\u00e1bb valami must\u00e1ros? (hagym\u00e1s\/szalonn\u00e1s\/uborka\/must\u00e1r bels\u0151 t\u00f6ltel\u00e9k, a m\u00e1rt\u00e1s pedig egy hagym\u00e1s-feh\u00e9rboros must\u00e1ros finoms\u00e1g).<\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
Nos nekem is ezek a gondolatok kavarogtak a fejemben, hogy az otthon megszokott kedvencekb\u0151l melyiket k\u00e9sz\u00edtsem most el?<\/div>\r\n
Most a must\u00e1ros v\u00e1ltozat nyert, kicsit megbolond\u00edtottam, hiszen t\u00f6bbf\u00e9le must\u00e1rral k\u00e9sz\u00fclt.<\/div>\r\n
Tibinek, a f\u00e9rjemnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en mindig van itthon t\u00f6bbf\u00e9le must\u00e1r, hiszen nagy rajong\u00f3ja. Nem hiszitek el, \u00fagy nyalja le a must\u00e1ros kanalat, mint \u00e9n a lekv\u00e1rosat, vagy a mogyor\u00f3kr\u00e9meset. Nagyon kem\u00e9ny!<\/div>\r\n
Az itthoni must\u00e1rk\u00e9szlet\u00fcnk m\u00e9g Adri n\u0151v\u00e9remnek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151, hiszen Sv\u00e1jcban, Genfben lakik, \u00edgy hazaj\u00f6vetelekor mindig meglep minket n\u00e9h\u00e1ny francia, vagy sv\u00e1jci must\u00e1rk\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9ggel.<\/div>\r\n
Most, hogy belelend\u00fcltem ebben a t\u00e9m\u00e1ba, megsz\u00e1moltam, kereken 10 f\u00e9le must\u00e1runk van itthon. M\u00e9g egyszer mondom, 10 f\u00e9le! Nem semmi ugye? \u00cdgy ezek ut\u00e1n volt alapja ennek az \u00e9telnek, gondoltam majdcsak lesz valaki, aki megeszi. :)<\/div>\r\n
Na de most m\u00e1r j\u00f6jj\u00f6n a recept:<\/div>\r\n
Hozz\u00e1val\u00f3k: szem\u00e9lyenk\u00e9nt kb 1-2 karajszelet, 1 kg hagyma, 4 gerezd fokhagyma, 2 dl alapl\u00e9, 2 dl sz\u00e1raz feh\u00e9rbor, must\u00e1rok tetsz\u00e9s szerint, \u00e9n az al\u00e1bbiakat haszn\u00e1ltam: Univer (klasszik) \u00e9s k\u00e9tf\u00e9le Dijoni (egy kicsit cs\u00edp\u0151s, meg egy er\u0151s), 3 dl f\u0151z\u0151tejsz\u00edn, s\u00f3, bors, petrezselyem<\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n

A neked tetsz\u0151 must\u00e1rokb\u00f3l k\u00e9sz\u00edts egy kever\u00e9ket, annyit, hogy a h\u00fasszeletekre \u00e9s a m\u00e1rt\u00e1sba is jusson bel\u0151le. \u00c9rdemes az alap v\u00e1ltozatb\u00f3l k\u00e9sz\u00edteni a b\u00e1zist \u00e9s ezt feldobni egy k\u00e9t k\u00fcl\u00f6nlegesebb fajt\u00e1val.
A h\u00fasszeleteket kiklopfolom, majd j\u00f6het a f\u0171szerez\u00e9s: hogy megk\u00f6nny\u00edtsem a saj\u00e1t dolgom, az els\u0151 szelet h\u00fas alj\u00e1t s\u00f3zom \u00e9s borsozom, majd bekenem a must\u00e1rkokt\u00e9llal, az ezut\u00e1n k\u00f6vetkez\u0151knek mindig csak az egyik fel\u00e9t kenem meg \u00e9s egym\u00e1sra tornyozom.
Hagyom, hogy \u00e1lljon kb f\u00e9l \u00f3r\u00e1t. A hagym\u00e1t k\u00f6zben felszeletelem, olajon \u00fcvegesre p\u00e1rolom, hozz\u00e1adom a sz\u00e9tnyomott fokhagym\u00e1st is \u00e9s m\u00e9g kb 10 percig p\u00e1rolom, majd a kis csipetnyi mennyis\u00e9geket kiveszek bel\u0151le \u00e9s beletekerem a h\u00fastekercsekbe. Minden tekercsen egy c\u00e9rn\u00e1t tekerek v\u00e9gig, \u00e9rdemes egy ir\u00e1nyban, hogy ut\u00e1na k\u00f6nny\u0171 legyen majd leszedni.
A tekercseket beleteszem a hagym\u00e1hoz \u00e9s feh\u00e9red\u00e9sig pir\u00edtom, majd fel\u00f6nt\u00f6m egy kev\u00e9s alapl\u00e9vel \u00e9s feh\u00e9rborral, majd lassan f\u0151z\u00f6m, am\u00edg a h\u00fas puha nem lesz \u00e9s a hagyma pedig gyakorlatilag sz\u00e9tf\u0151tt.
K\u00f6zben s\u00f3zom, borsozom, \u00edzes\u00edtem. Kiveszem a tekercseket, am\u00edg a tejsz\u00ednt elkeverem a szaftban, mehet bele egy kev\u00e9s friss petrezselyem is.
T\u00e1lal\u00e1shoz a tekercseket ferd\u00e9n felv\u00e1gom \u00e9s a t\u00e1l egyik fel\u00e9be \u00e1ll\u00edtom, j\u00f6het mell\u00e9 a m\u00e1rt\u00e1s.
K\u00f6retnek \u00e9n rusztikus sz\u00e9les met\u00e9ltet, papardell\u00e9t t\u00e1laltam mell\u00e9.<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/files\/2015\/03\/DSC_0967_web-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}