{"version":"1.0","provider_name":"Recept Guru","provider_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu","author_name":"Recept Guru","author_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/author\/recept_guru\/","title":"Macaron - Levendul\u00e1s mascarpone kr\u00e9mmel","html":"

Egy p\u00e1r h\u00f3nappal ezel\u0151tt macaron kurzuson j\u00e1rtam, akkor ott csokikr\u00e9mes, szakavatottaknak ganache kr\u00e9mes macaront (csoki, tejsz\u00edn, vaj) k\u00e9sz\u00edtett\u00fck. Valami elk\u00e9peszt\u0151 finom lett, itthon is tetszett a k\u00f3stol\u00f3 a csal\u00e1dnak, s\u0151t m\u00e9g az irod\u00e1ba is vittem n\u00e9h\u00e1ny liebling koll\u00e9gan\u0151nek. :) Nagyon cs\u00edpt\u00fck.

Most nagy f\u00e1ba v\u00e1gtam a fejsz\u00e9met akarom mondani a habzs\u00e1komat, hiszen elhat\u00e1roztam, hogy \u00e9n is k\u00e9sz\u00edtek itthon macaront, neki is l\u00e1ttam a k\u00fcl\u00f6nf\u00e9le szakirodalmak tanulm\u00e1nyoz\u00e1s\u00e1nak, mik a buktat\u00f3k, a jelek, amik azt tudatj\u00e1k veled, hogy bizony valamit elrontott\u00e1l.
Ha t\u00fal vered a habot, vagy nem vered fel el\u00e9gg\u00e9, ha t\u00fal magas h\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten, t\u00fal sok\u00e1ig s\u00fct\u00f6d, vagy a toj\u00e1s nem volt megfelel\u0151.... ragozhatn\u00e1m m\u00e9g j\u00f3 p\u00e1r ilyen eset van m\u00e9g. Eredm\u00e9nyek\u00e9nt s\u00fct\u00e9sn\u00e9l repedni fog, vagy vulkanikus k\u00e9pz\u0151dm\u00e9nyk\u00e9nt vicces cs\u00faccs\u00e1 alakul \u00e1t.
Ha m\u00e9g nem ment el a kedved, vagy \u00e9rdekel a v\u00e9geredm\u00e9ny olvasd tov\u00e1bb.

T\u00e9szt\u00e1hoz: 250 g cukor, 140 g h\u00e1mozott mandula, 20 g kukoricakem\u00e9ny\u00edt\u0151, 110 g toj\u00e1sfeh\u00e9rje (1 nappal kor\u00e1bban sz\u00e9tv\u00e1lasztott \u00e9s szobah\u0151m\u00e9rs\u00e9kleten 1 napig pihentetett, fagyasztott is j\u00f3), a sz\u00ednez\u00e9shez egy pici lila fest\u00e9k (g\u00e9l, tubusos fest\u00e9ket haszn\u00e1ltam)
Egy\u00e9bk\u00e9nt azt nem annyira \u00e9rtem, hogy mi\u00e9rt tett\u00fcnk bele kem\u00e9ny\u00edt\u0151t, de gondoltam el\u0151sz\u00f6r csin\u00e1lom ezt a receptet, \u00fagyse b\u00edrom ki, hogy ne pr\u00f3b\u00e1ljak m\u00e9g ki vagy 3-4 f\u00e9l\u00e9t.

Kr\u00e9mhez: 250 g mascarpone (ennek a mennyis\u00e9gnek a 2\/3hoz volt el\u00e9g), kicsi \u00e9des\u00edt\u00e9s, 100 % tisztas\u00e1g\u00fa levendula olaj - ez az ami ehet\u0151, a t\u00f6bbivel ne pr\u00f3b\u00e1lkozz itt beszerezheted http:\/\/www.levendarium.hu\/<\/a>

\u00a0A mascarpone ugyan egy s\u0171r\u0171, zs\u00edros sajtf\u00e9les\u00e9g, m\u00e9gis \u00e9rdemes egy szit\u00e1n lecsepegtetni, hogy a kics\u00f6p\u00f6g\u0151 sav\u00f3 t\u00e1vozhasson bel\u0151le. A levendula sz\u00e1mos orvosilag is igazolt hat\u00e1s\u00e1t ismerj\u00fck, most \u00e9rdemes ezt feleleven\u00edteni, hiszen f\u00e1jdalomra, fert\u0151tlen\u00edt\u00e9sre, \u00e9s m\u00e9g sz\u00e1mtalan esetben haszn\u00e1lj\u00e1k.
http:\/\/www.tihanyilevendulapalanta.hu\/Levendula_gyogyhatasa_-_felhasznalasa.html<\/a><\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/div>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s:
Mivel ez m\u00e9g egy gyakorl\u00f3darab gondoltam j\u00f3 lesz nekem a k\u00f6lts\u00e9ghat\u00e9konyabb manduladar\u00e1l\u00f3s megold\u00e1s, v\u00e1r am\u00fagy k\u00e9t adag elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9re elegend\u0151 mandulaliszt a szekr\u00e9nyben, de azt majd akkor ha m\u00e1r t\u00fal vagyok n\u00e9h\u00e1ny pr\u00f3b\u00e1n - elv\u00e9gre is arany\u00e1rban m\u00e9rik.

A t\u00e9szt\u00e1hoz egy dar\u00e1l\u00f3 seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel porcukrot \u00e1tdar\u00e1lom, hogy biztosan csom\u00f3mentes legyen, majd 2-3 ek. porcukorral ledar\u00e1lom a mandul\u00e1t. Ne dar\u00e1ljuk t\u00fal sok\u00e1, mert akkor masszaszer\u0171 lesz (marcip\u00e1n), az\u00e9rt arra is figyelni kell, hogy ne maradjon darabos se. A dar\u00e1lt mandul\u00e1hoz hozz\u00e1keverem a t\u00f6bbi cukrot, valamint a kem\u00e9ny\u00edt\u0151t is. A toj\u00e1st kem\u00e9ny habb\u00e1 verem, annyira, hogy ha a t\u00e1lat elford\u00edtom, akkor ne folyjon ki bel\u0151le, de figyelj, ne is verd t\u00fal. Ez m\u00e1r a m\u00e1sodik ilyen r\u00e9sz, hogy ne legyen se nagyon ilyen, se nagyon olyan. J\u00f3l kezd\u0151dik a sztori, amikor egy recept ilyen gondolom form\u00e1n van le\u00edrva. Ezut\u00e1n k\u00e9t r\u00e9szletben a mandul\u00e1t \u00f3vatosan hozz\u00e1keverem (2\/3-1\/3).
Ter\u00fcl\u00e9s pr\u00f3ba k\u00f6vetkezik, vagyis amikor ellen\u0151rizz\u00fck, hogy el\u00e9g s\u0171r\u0171 e a t\u00e9szta, ha elh\u00fazod a t\u00e9szt\u00e1t a t\u00e1lban kb 4 m\u00e1sodperc alatt megy vissza.
A massz\u00e1t egy nyom\u00f3zs\u00e1kba t\u00f6lt\u00f6m, majd s\u00fct\u0151pap\u00edrra korongokat (kb 50 Ft-os m\u00e9ret\u0171) nyomok (ennyi massz\u00e1b\u00f3l \u00f6sszesen kb 80 db korong lesz, vagyis majd 40 db k\u00e9sz macaron)
A s\u00fct\u0151pap\u00edrral kapcsolatban egy tipp, meghajtogattam a pap\u00edrt, majd lev\u00e1gtam, hogy csak a tepsi alj\u00e1n legyen, a felhajl\u00f3 r\u00e9szn\u00e9l m\u00e1r ne, hiszen \u00edgy k\u00f6nnyen oda\u00e9rhet a pap\u00edr a t\u00e9szt\u00e1hoz \u00e9s megs\u00e9r\u00fclhet.

A p\u00f6tty\u00f6z\u00e9s ut\u00e1n a dupla tepsibe k\u00e9sz\u00edtett macaronokat 2-3 er\u0151teljes mozdulattal odacsapom a konyhapulthoz, vagy asztalhoz - majd szedd a ripity\u00e1ra t\u00f6rt porcel\u00e1nokat, ha nem pakoltad el id\u0151ben, \u00e9s nyugtasd meg a macsk\u00e1t, hogy f\u00e9lelm\u00e9be nem kell a parketta al\u00e1 b\u00fajni.
Majd k\u00f6vetkezik a pihentet\u00e9s, kb 30 percet v\u00e1rok \u00e9s a b\u0151r\u00f6s\u00f6d\u00e9s pr\u00f3b\u00e1val ellen\u0151rz\u00f6m, hogy m\u00e1r nem ragad a t\u00e9szta.
B\u0151r\u00f6s\u00f6d\u00e9s teszt: amikor k\u00e9zzel hozz\u00e1ny\u00falok \u00e9s m\u00e1r nem ny\u00falik el a t\u00e9szta.
150 fokos s\u00fct\u0151be az als\u00f3 r\u00e1csra teszem, majd 130 fokra azonnal visszaveszem \u00e9s 12-15 percig s\u00fct\u00f6m, k\u00f6zben figyelem, hogy hogyan emelkedik. A s\u00fct\u0151 ajtaj\u00e1t nem szabad nyitogatni.
A s\u00fct\u0151b\u0151l kiv\u00e9ve letakarom egy s\u00fct\u0151pap\u00edrral, hogy a pap\u00edrr\u00f3l k\u00f6nnyebb legyen majd leszedni, \u00e9s \u00edgy hagyom kih\u0171lni. Akkor v\u00e1lasztom le a pap\u00edrr\u00f3l, amikor m\u00e1r nem kr\u00e9mes a k\u00f6zepe.<\/p>\r\n

\"\"<\/a>
A kr\u00e9m elk\u00e9sz\u00edt\u00e9s\u00e9hez a mascarponet kicsit elkeverem az \u00e9des\u00edt\u0151vel \u00e9s p\u00e1r csepp levendula olajjal, ne keverd t\u00fal, mert foly\u00f3ss\u00e1 v\u00e1lhat. A nyom\u00f3zs\u00e1kba \u00e9s csillagcs\u00f6vet teszek, bet\u00f6lt\u00f6m a kr\u00e9met \u00e9s \u00edgy adagolom az \u00e9des kis mandula puszedlikra.
\u00a0<\/p>\r\n

\"\"\u00a0<\/a><\/div>\r\n
\u00a0<\/div>\r\n
V\u00e9geredm\u00e9nyk\u00e9nt meg\u00e1llap\u00edtom, hogy \u00edzre valami brut\u00e1l j\u00f3 lett, l\u00e1tv\u00e1nyra is sz\u00e9p, de az\u00e9rt m\u00e9g a t\u00e9szt\u00e1t gyakorolni kell, az nem tuti m\u00e9g.<\/div>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/files\/2015\/04\/DSC_0990_web-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}