{"version":"1.0","provider_name":"Recept Guru","provider_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu","author_name":"Recept Guru","author_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/author\/recept_guru\/","title":"A rizott\u00f3 h\u00e1rom \u00e9lete","html":"

Gyerekkoromban nem szerettem a rizses h\u00fast, s\u0151t szerintem semmilyen rizses \u00e9telt sem, k\u00f6retnek sem, meg gomb\u00f3cban sem. Ez\u00a0 helyzet radik\u00e1lisan megv\u00e1ltozott, amikor \u00e9letemben el\u0151sz\u00f6r megk\u00f3stoltam egy rizott\u00f3t.
Olyan mediterr\u00e1n forma finoms\u00e1got. Nem is felt\u00e9tlen kell, hogy tartalmas legyen, el\u00e9g, ha finom z\u00f6lds\u00e9gekkel, f\u0171szerekkel, meg valamilyen borral k\u00e9sz\u00fcl. A v\u00e9g\u00e9n persze nem maradhat el \u00e1ltal\u00e1ban egy ki parmez\u00e1n sem.
M\u00e9g egy alapvet\u0151 k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g van az itthon megszokott rizses h\u00fassal szemben, itt az \u00e9tel \u00f6sszesen egy ed\u00e9nyben k\u00e9sz\u00fcl, a rizs egy\u00fctt f\u0151 meg a t\u00f6bbi alapanyaggal, nem a f\u0151tt rizst keverj\u00fck \u00f6ssze a t\u00f6bbi cuccal. Az olasz \u00e9s spanyol rizott\u00f3k m\u00e1sik k\u00fcl\u00f6nlegess\u00e9ge, hogy speci\u00e1lis, magas kem\u00e9ny\u00edt\u0151tartalm\u00fa rizsb\u0151l k\u00e9sz\u00fcl (pl.: arborio), a f\u0151z\u00e9s sor\u00e1n a kem\u00e9ny\u00edt\u0151 kiold\u00f3dik a rizsszemekb\u0151l, ez adja a ragacsos \u00e1llag\u00e1t.

\u00c9n most egy fajta feh\u00e9r rizott\u00f3t k\u00e9sz\u00edtettem, vagyis ez az a v\u00e1ltozat, amikor alapvet\u0151en vil\u00e1gos marad a rizs\u00fcnk, volt egy kis kagyl\u00f3m itthon a fagyaszt\u00f3ban. A kagyl\u00f3s \u00e9telekn\u00e9l \u00e9rdemes frissen, vagy fagyasztva de h\u00e1zas kagyl\u00f3t venni, hiszen, a h\u00e1z ebben az esetben \u00fagy m\u0171k\u00f6dik, mint a h\u00fasn\u00e1l a csont, eg\u00e9sz m\u00e1s \u00edze lesz az \u00e9telnek, a z\u00e1rt kagyl\u00f3ban m\u00e9g van egy kev\u00e9s tenger v\u00edz, mely a f\u0151z\u00e9s k\u00f6zben, amikor a kagyl\u00f3k kiny\u00edlnak, sz\u00e9pen elkeverednek az \u00e9tellel, mes\u00e9s \u00edzt ad neki. Rem\u00e9lem neked is megj\u00f6tt a kedved hozz\u00e1, \u00edgy akkor j\u00f6jj\u00f6n a\u00a0 recept.

<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/div>\r\n


Hozz\u00e1val\u00f3k (kb. 6 f\u0151re elegend\u0151, amennyiben f\u0151\u00e9telnek essz\u00fck)
2 b\u00f6gre arborio rizs, 1 l alapl\u00e9, 1 fej hagyma, 4-5 gerezd fokhagyma, friss petrezselyem, kb 60 dkg kagyl\u00f3, 6-8 karika kolb\u00e1sz (lehet cs\u00edp\u0151s, ha szereted), s\u00f3, bors, 1,5 dl sz\u00e1raz feh\u00e9rbor, ol\u00edvaolaj, parmez\u00e1n sajt

A hagym\u00e1t apr\u00f3ra v\u00e1gom \u00e9s olajon megfuttatom, \u00fcvegesre p\u00e1rolom, ut\u00e1na mehet hozz\u00e1 a fokhagyma, majd a megtiszt\u00edtott kagyl\u00f3, fel\u00f6nt\u00f6m a feh\u00e9rborral \u00e9s \u00edgy p\u00e1rolom, am\u00edg a bor el nem f\u0151. Ekkor hozz\u00e1adom a kolb\u00e1szkarik\u00e1kat \u00e9s a rizst is, mer\u0151kanalank\u00e9nt fel\u00f6nt\u00f6m, keverem \u00e9s al dante-re f\u0151z\u00f6m a rizst. A kolb\u00e1sz egy\u00e9bk\u00e9nt r\u00e9szben hirtelen felindul\u00e1sb\u00f3l tettem bele, m\u00e1sr\u00e9szt az\u00e9rt mert Tibi nem mindig szereti a kagyl\u00f3t, akkor \u0150 ehet egy kis kolb\u00e1szt.
M\u00e1rkaneveket ritk\u00e1n eml\u00edtek, most m\u00e9gis megteszem, mert nektek is hasznos lehet. Sz\u00f3val ennek a kolb\u00e1sznak k\u00fcl\u00f6n t\u00f6rt\u00e9nete van, a munkahelyem k\u00f6rk\u00e9ny\u00e9n, a 12. ker\u00fcletben van egy nagyon j\u00f3 hentesbolt, bementem \u00e9s mondtam a hentesnek, adjon valami igaz\u00e1n j\u00f3fajta csemege kolb\u00e1szt. Az \u00dar eg\u00e9szen kivirult erre a k\u00e9r\u00e9sre, majd elment, f\u00e9l perc m\u00falva vissza is t\u00e9rt \u00e9s vid\u00e1man mondta:\u00a0 \"Na ez igaz\u00e1n j\u00f3fajta, k\u00e9tszer dar\u00e1lt\u00e1k \u00e1t a h\u00fast \u00e9s a paprika is igaz\u00e1n j\u00f3 min\u0151s\u00e9g\u0171 benne, \u00c9n is ezt haszn\u00e1lom. Megfelel\u0151 lesz?\" H\u00e1t m\u00e9g j\u00f3, akkor k\u00e9rek bel\u0151le egy sz\u00e1lat. Am\u00edg haza\u00e9rtem vele telefonban m\u00e1r beharangoztam a f\u00e9rjemnek, hogy valami csodakolb\u00e1sszal k\u00f6zeledek hazafele. H\u00e1t meg is lett itthon a nagy \u00f6r\u00f6m, k\u00e9t hete arr\u00f3l besz\u00e9l\u00fcnk, hogy milyen \u00e9telbe fogunk m\u00e9g majd ilyen kolb\u00e1szt haszn\u00e1lni, a lecs\u00f3hoz, a paprik\u00e1s krumpliba, kb. mindenhova, ahova lehet. Na csak hogy v\u00e9ge legyen m\u00e1r ennek a kit\u00e9r\u0151nek, a kolb\u00e1sz neve: Bog\u00e1di f\u00e9lsz\u00e1raz kolb\u00e1sz. Szimpatikus, hogy a hozz\u00e1val\u00f3k k\u00f6z\u00f6tt nincsenek sz\u00e1mok, csak laikusok \u00e1ltal is \u00e9rthet\u0151, odaval\u00f3 alapanyagok: sert\u00e9sh\u00fas, szalonna, paprika, f\u0171szerek, sz\u0151l\u0151cukor. Ez ut\u00f3bbit nem \u00e9rtem, de biztos megvolt az okuk r\u00e1, meg a sor v\u00e9g\u00e9n van, \u00edgy val\u00f3sz\u00edn\u0171leg eleny\u00e9sz\u0151 mennyis\u00e9gben. <\/i>

S\u00f3zom, borsozom, k\u00f6zben \u00e9rdemes megk\u00f3stolni, a sz\u00fcks\u00e9ges s\u00f3 mennyis\u00e9ge att\u00f3l f\u00fcgg, hogy az alapl\u00e9 mennyire s\u00f3s, amit haszn\u00e1lsz.
A v\u00e9g\u00e9n megsz\u00f3rom friss petrezselyemmel, majd t\u00e1lal\u00e1skor parmez\u00e1nt k\u00edn\u00e1lok mell\u00e9.
Ha nem szeretn\u00e9l az asztaln\u00e1l b\u0171v\u00e9szkedni a kagyl\u00f3h\u00e9jakkal \u00e9rdemes t\u00e1lal\u00e1skor a kagyl\u00f3h\u00fast elt\u00e1vol\u00edtani a h\u00e9jakb\u00f3l.\u00a0
Lehet el\u0151\u00e9tel, akkor t\u00e9nyleg csak egy keveset k\u00edn\u00e1ljunk bel\u0151le!

<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/div>\r\n


K\u00edn\u00e1lhatjuk f\u0151\u00e9telnek is, annyira finom, hogy biztosak lehet\u00fcnk benne, elfogy \u00edgy is.

<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/div>\r\n
\"\"<\/a><\/div>\r\n


V\u00e9g\u00fcl a marad\u00e9k rizott\u00f3 felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1ra egy remek \u00f6tlet az arancini, vagyis a rizott\u00f3 goly\u00f3. Ilyenkorra a kagyl\u00f3t m\u00e1r \u00fagyis kiett\u00fck bel\u0151le, maradt csak a rizs, melyb\u0151l gomb\u00f3cokat form\u00e1zok, k\u00f6zep\u00e9be teszek egy darab sajtocsk\u00e1t, lehet mini mozzarella goly\u00f3, vagy egy\u00e9b sajtf\u00e9le is, \u00e9n raclette sajtot haszn\u00e1ltam, remek \u00f6tlet volt, mert szuper, ahogy az olvadt sajt elvegy\u00fcl a rizzsel. A gomb\u00f3cokat bepan\u00edrozom, majd b\u0151 olajban, vagy tepsiben 200 fokon kb f\u00e9l \u00f3ra alatt ropog\u00f3sra s\u00fct\u00f6m (az ut\u00f3bbi egy eg\u00e9szs\u00e9gesebb v\u00e1ltozat, egy kev\u00e9s olajjal az\u00e9rt meg kell locsolni, k\u00fcl\u00f6nben nem lesz ropog\u00f3s), cs\u00facs kaja lett bel\u0151le.

Nagyon sajn\u00e1lom, de a k\u00e9p itt most lemaradt, \u00edgy\u00a0newsee-t\u0151l<\/a> k\u00f6lcs\u00f6n\u00f6ztem ezt a k\u00e9pet:

<\/p>\r\n