{"version":"1.0","provider_name":"Recept Guru","provider_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu","author_name":"Recept Guru","author_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/author\/recept_guru\/","title":"\u00c9desburgonya gnocchi varg\u00e1ny\u00e1val","html":"

\u00dajabb \u00e9desburgony\u00e1s t\u00fcnem\u00e9ny k\u00e9sz\u00fclt, gnocchit, az olasz nudlif\u00e9l\u00e9t k\u00e9sz\u00edtettem. Egy kb 2 h\u00f3nappal kor\u00e1bban csin\u00e1ltam m\u00e1r ilyet, annyira meg\u00f6r\u00fclt\u00fcnk neki, hogy milyen finom, hogy elmaradt a fot\u00f3z\u00e1sa. Fot\u00f3 n\u00e9lk\u00fcl meg nem annyira l\u00e1tv\u00e1nyos egy ilyen recept, \u00edgy egy kicsit v\u00e1rni kellett r\u00e1. Az \u00e9desburgonya egyesek szerint megoszt\u00f3, sokan nem szeretik, mert a burgony\u00e1hoz k\u00e9pest \u00e9desk\u00e9sebb az \u00edze, \u00e1ra is h\u00faz\u00f3sabb ann\u00e1l. A s\u00fct\u0151t\u00f6kh\u00f6z szokt\u00e1k m\u00e9g hasonl\u00edtani szint\u00e9n \u00e9desk\u00e9s \u00edze miatt. \u00c9lettanilag kifejezetten eg\u00e9szs\u00e9ges, mert sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalma kb. annyi, mint a hagyom\u00e1nyos testv\u00e9r\u00e9nek, de felsz\u00edv\u00f3d\u00e1sa lass\u00fa, \u00edgy az eg\u00e9szs\u00e9ges \u00e9letm\u00f3dra nyitottak sz\u00e1m\u00e1ra kifejezetten aj\u00e1nlott. Teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 zablisztet haszn\u00e1ltam mell\u00e9, ami szint\u00e9n t\u00e1mogatott alapanyag. \u00c9rdemes m\u00e9g sz\u00f3t ejteni a sz\u00e1r\u00edtott varg\u00e1ny\u00e1r\u00f3l, melyet Montenegr\u00f3ban, Kotor v\u00e1ros\u00e1ban vett\u00fcnk a piacon. Ennek az orsz\u00e1gnak 2\/3 r\u00e9sz\u00e9t hegyek, erd\u0151k bor\u00edtj\u00e1k, \u00edgy van hely b\u0151ven gomb\u00e1knak, vad m\u00e1lna \u00e9s szederf\u00e9l\u00e9knek. A bogy\u00f3s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6kb\u0151l k\u00e9sz\u00edtett k\u00f3stol\u00f3 poharat p\u00e9ld\u00e1ul az erdei t\u00fara\u00fatvonalakon is k\u00edn\u00e1lj\u00e1k.<\/p>\r\n

\"sz\u00e1r\u00edtott<\/a><\/p>\r\n

\"\u00e9desburgonya<\/a> \"\u00e9desburgonya<\/a><\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k: egy k\u00f6zepes \u00e9desburgonya (kem\u00e9ny, sz\u00e9p darabot v\u00e1lassz), kb 140 g zabliszt, s\u00f3, bors 1 mar\u00e9k sz\u00e1r\u00edtott gomba, 250 ml tejsz\u00edn, t\u00e1lal\u00e1shoz friss petrezselyem, 50 g vaj<\/p>\r\n

Az \u00e9desburgony\u00e1t f\u00e9lbev\u00e1gom, s\u00fct\u0151ben 180 fokon puh\u00e1ra s\u00fct\u00f6m, majd kikaparom a h\u00e9j\u00e1b\u00f3l. Nem is kell kifejezetten kaparni, a v\u00e1gott fel\u00fclete kicsit megs\u00fcl, alatta l\u00e9t\u0151 r\u00e9sz sz\u00e9pen lev\u00e1lik \u00e9s a k\u00fcls\u0151 h\u00e9j\u00e1b\u00f3l is gyakorlatilag csak ki kell forgatni. A burgony\u00e1t \u00f6sszet\u00f6r\u00f6m, liszttel \u00f6sszedolgozom, s\u00f3zom, majd kis rudakat ny\u00fajtok \u00e9s tetsz\u00e9s szerinti apr\u00f3 gomb\u00f3ck\u00e1kat form\u00e1zok bel\u0151le, majd egy villa h\u00e1toldal\u00e1val kiss\u00e9 ellap\u00edtom. (sz\u00fcks\u00e9g szerint \u00fajra lehet lisztezni, ha nagyon ragadna). Az\u00e9rt j\u00f3, ha a vill\u00e1val egy kis bord\u00e1zott fel\u00fcletet adsz neki, mert itt jobban megmarad majd a szaft. Az olasz t\u00e9sztak\u00e9sz\u00edt\u00e9sben j\u00e1rtas koll\u00e9g\u00e1knak tal\u00e1n van is olyan deszk\u00e1juk, amit ennek a fel\u00fcletnek a kialak\u00edt\u00e1s\u00e1ra tal\u00e1ltak ki.<\/p>\r\n

A t\u00e9szt\u00e1t b\u0151, forr\u00e1sban l\u00e9v\u0151 s\u00f3s v\u00edzben kif\u0151z\u00f6m, majd egy kis vajon megpir\u00edtom serpeny\u0151ben.<\/p>\r\n

A sz\u00e1r\u00edtott gomb\u00e1t egy kis meleg v\u00edzben meg\u00e1ztatom, majd az illatos v\u00edzzel egy\u00fctt a gnocchihoz \u00f6nt\u00f6m. S\u00f3zom, frissen borsot \u0151rl\u00f6k r\u00e1, majd fel\u00f6nt\u00f6m a tejsz\u00ednnel \u00e9s \u00f6sszeforralom. Friss petrezselyemmel teszem m\u00e9g izgalmasabb\u00e1. Egy kis \u00edzben gazdag sajtot lehet m\u00e9g reszelni r\u00e1, hogy fokozd az \u00e9lm\u00e9nyt, pl a Gruy\u00e8re, vagy a parmez\u00e1n passzol mell\u00e9.<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/files\/2016\/04\/\u00e9desburgonya-gnocchi-varg\u00e1ny\u00e1val2-150x150.png","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}