{"version":"1.0","provider_name":"Recept Guru","provider_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu","author_name":"Recept Guru","author_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/author\/recept_guru\/","title":"Csoki mousse - Z\u00e9r\u00f3 glut\u00e9n \u00e9s tej","html":"

Vas\u00e1rnap d\u00e9lut\u00e1nra vend\u00e9geket v\u00e1rtunk, a bar\u00e1taink Anna \u00e9s P\u00e9ter j\u00f6ttek \u00e1t egy laza besz\u00e9lget\u00e9sre. K\u00e9sz\u00fcltem p\u00e1r apr\u00f3s\u00e1ggal is, volt egy kev\u00e9s csipegetni val\u00f3, meg az\u00e9rt \u00e9n egy s\u00fctivel is k\u00e9sz\u00fcltem, mert olyan nem lehet, hogy valaki j\u00f6n \u00e9s s\u00fcti n\u00e9lk\u00fcl t\u00e1vozik t\u0151l\u00fcnk. :) Ebben eddig semmi rendk\u00edv\u00fcli dolog nincsen. Viszont ez a s\u00fcti dolog egy kis fejt\u00f6r\u00e9st okozott, ugyanis Anna tej- \u00e9s glut\u00e9n\u00e9rz\u00e9keny, \u00edgy a s\u00fctit ez alapj\u00e1n kellett kital\u00e1lni. M\u00faltkor pr\u00f3b\u00e1lgattam s\u00fctialapot zabpehelyb\u0151l \u00e9s reszelt alm\u00e1b\u00f3l csin\u00e1lni, eg\u00e9sz biztat\u00f3nak t\u0171nt, \u00edgy most ezzel indultam.<\/p>\r\n

Nemr\u00e9g kaptam egy csomag desszertgy\u0171r\u0171t a Zsuzsi s\u00f3gorn\u0151mt\u0151l \u00e9s Any\u00f3som\u00e9kt\u00f3l, pontosabban nem csak desszertekhez lehet haszn\u00e1lni, hanem b\u00e1rmihez, amit egy form\u00e1ba akar az ember \u00f6nteni, pl rizsk\u00f6retek t\u00e1lal\u00e1s\u00e1hoz is remek. Egy f\u00e9m karik\u00e1r\u00f3l van sz\u00f3, amikor m\u00e9g nem volt ilyen csodaeszk\u00f6z\u00f6m, de m\u00e1r biztosan nagyon v\u00e1gytam r\u00e1, mert egy\u00e9rtelm\u0171 r\u00e1utal\u00f3 magatart\u00e1sommal csin\u00e1ltam feh\u00e9rcsoki mousse-t<\/a>, meg R\u00e1k\u00f3czi t\u00far\u00f3s mousse-t<\/a> is. Teh\u00e1t ezzel a csod\u00e1s f\u00e9m gy\u0171r\u0171kkel az\u00e9rt j\u00f3val egyszer\u0171bb megcsin\u00e1lni mindazt, amit ezekben a receptekben \u00f6sszehoztam. Ki kellett pr\u00f3b\u00e1lnom ezt a form\u00e1t, ez\u00e9rt eg\u00e9sz v\u00e9letlen\u00fcl \u00fagy alakult, hogy ism\u00e9t egy mousse desszert k\u00e9sz\u00fclt.\u00a0<\/p>\r\n

\"\"<\/a><\/p>\r\n

Visszat\u00e9rve a tejmentess\u00e9gre, ez az \u00e9tkez\u00e9s azt jelenti, hogy az \u00e9tel nem tartalmazhatja a tejfeh\u00e9rj\u00e9t, azaz a kazeint. Sokan \u00f6sszekeverik a lakt\u00f3zmentess\u00e9ggel, ott teljesen m\u00e1sr\u00f3l van sz\u00f3, hiszen ebben az esetben a tejcukor lebont\u00e1s\u00e1hoz sz\u00fcks\u00e9ges lakt\u00e1z enzim hi\u00e1nyzik az ember szervezet\u00e9b\u0151l. Akiknek ilyen probl\u00e9m\u00e1ja van egy kicsivel k\u00f6nnyebb helyzetben vannak, mert a teh\u00e9ntejb\u0151l lehet lakt\u00f3zmentes tejet k\u00e9sz\u00edteni \u00fagy, hogy a lakt\u00e1z enzimet hozz\u00e1adva, lebont\u00f3dik a lakt\u00f3z. A tejfeh\u00e9rj\u00e9t viszont nem tudj\u00e1k kivonni a tejb\u0151l, \u00edgy akinek ilyen di\u00e9t\u00e1t kell k\u00f6vetnie, annak semmilyen \u00e1llati eredet\u0171 tejterm\u00e9ket nem szabad fogyasztania.\u00a0<\/p>\r\n

Ann\u00e1nak a tejfeh\u00e9rjementes di\u00e9t\u00e1n k\u00edv\u00fcl m\u00e9g glut\u00e9n\u00e9rz\u00e9kenys\u00e9ge is van, \u00edgy ezt is figyelembe kellett vennem. Hihetetlen\u00fcl neh\u00e9z helyzetben van a mindennapokban, mert mell\u0151znie kell a finom tejet, sajtokat, tejf\u00f6lt, na meg az \u00f6sszes lisztes dolgot \u00e9s akkor a rejtett glut\u00e9n \u00e9s tejsz\u00e1rmaz\u00e9k tartalmat m\u00e9g nem is eml\u00edtettem. Adal\u00e9kk\u00e9nt, \u00e1llom\u00e1nyjav\u00edt\u00f3k\u00e9nt, meg a fene se tudja mi\u00e9rt, de az \u00e9lelmiszeripar mindenbe beleteszi ezeket az anyagokat, ezzel nagy bossz\u00fas\u00e1got okozva a di\u00e9t\u00e1z\u00f3knak.<\/p>\r\n

Amikor tehetem mindig \u00e1llati tejterm\u00e9ket haszn\u00e1lok, teh\u00e1t val\u00f3di tejsz\u00ednt, vajat, t\u00far\u00f3t stb. Most viszont, hogy tejmentes desszert k\u00e9sz\u00fclhessen, vettem tiszt\u00e1n n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00ednt, glut\u00e9n \u00e9s tejmentes csokol\u00e1d\u00e9t, hogy valami finom mousse f\u00e9l\u00e9t k\u00e9sz\u00edtsek.<\/p>\r\n

\"\"<\/a> \"\"<\/a> \"\"<\/a><\/p>\r\n

Hozz\u00e1val\u00f3k 4 db-hoz:<\/strong><\/p>\r\n

Zabpelyhez alaphoz:\u00a0<\/strong><\/p>\r\n

100 g zabpehely (glut\u00e9nmentes)<\/p>\r\n

100 g alma lereszelve<\/p>\r\n

2 ev\u0151kan\u00e1l eritrit (szt\u00edvi\u00e1s negyedannyit haszn\u00e1ltam)<\/p>\r\n

1 te\u00e1skan\u00e1l nat\u00far kaka\u00f3por<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Tejsz\u00ednes kr\u00e9mhez:<\/strong><\/p>\r\n

200 ml n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn (ebb\u0151l sajnos csak olyan van, ami m\u00e1r eleve \u00e9des\u00edtett)<\/p>\r\n

100 g csokol\u00e1d\u00e9<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

D\u00edsz\u00edt\u00e9shez:<\/strong><\/p>\r\n

80 g csokol\u00e1d\u00e9<\/p>\r\n

gy\u00fcm\u00f6lcs d\u00edsz\u00edt\u00e9snek<\/p>\r\n

 <\/p>\r\n

Elk\u00e9sz\u00edt\u00e9se:<\/strong><\/p>\r\n

Az alm\u00e1t megh\u00e1mozom, lereszelem, majd kinyomom a lev\u00e9l \u00e9s \u00f6sszekeverem a kaka\u00f3porral, az \u00e9des\u00edt\u0151vel \u00e9s a zabpehellyel. Egy gy\u00farhat\u00f3 massza lesz \u00edgy, a form\u00e1kat egy t\u00e1lc\u00e1ra rakom, majd a f\u00e9m gy\u0171r\u0171kben elosztom massz\u00e1t \u00e9s ellap\u00edtom.<\/p>\r\n

A kr\u00e9mhez a csokol\u00e1d\u00e9t v\u00edzg\u0151z felett megolvasztom, a tejsz\u00ednt habb\u00e1 verem, majd \u00f3vatosan az olvasztott csokit a tejsz\u00ednhabba keverem. A n\u00f6v\u00e9nyi tejsz\u00edn eset\u00e9ben biztos, hogy nincs sz\u00fcks\u00e9g seg\u00e9danyagra, ebb\u0151l 2 perc alatt hab lett, viszont amennyiben \u00e1llati tejsz\u00ednt haszn\u00e1lsz tehetsz bele habfix\u00e1l\u00f3t, hogy biztosan j\u00f3l siker\u00fclj\u00f6n. A habhoz a tejsz\u00edn mindig legyen hideg \u00e9s ne verd t\u00fal, mert vaj lesz bel\u0151le.<\/p>\r\n

A csokis tejsz\u00ednhabot az alapra t\u00f6lt\u00f6m, majd mehet be a h\u0171t\u0151be \u00e1llni kb. 4-5 \u00f3r\u00e1t.<\/p>\r\n

A moussokat kiveszem a form\u00e1b\u00f3l \u00fagy, hogy egy v\u00e9kony k\u00e9s seg\u00edts\u00e9g\u00e9vel elv\u00e1lasztom a form\u00e1t\u00f3l.<\/p>\r\n

T\u00e1lal\u00e1s el\u0151tt a m\u00e1sodik adag csokol\u00e1d\u00e9t is felolvasztom \u00e9s r\u00e1\u00f6nt\u00f6m a tort\u00e1csk\u00e1kra, gy\u00fcm\u00f6lccsel d\u00edsz\u00edtem.<\/p>\r\n

Megj: a tejsz\u00edn norm\u00e1lisra (30 %-os \u00e1llati tejsz\u00edn) cser\u00e9j\u00e9vel k\u00f6nnyen optimaliz\u00e1lhat\u00f3 a sz\u00e9nhidr\u00e1ttartalom.<\/p>","type":"rich","thumbnail_url":"https:\/\/receptguru.cafeblog.hu\/files\/2017\/05\/csoki-mousse-150x150.jpg","thumbnail_width":150,"thumbnail_height":150}