1.0Recept Guruhttps://receptguru.cafeblog.huRecept Guruhttps://receptguru.cafeblog.hu/author/recept_guru/<p>Pasta e fagoli<br /><br />Olaszország nagy észak-déli kiterjedése miatt adódik, hogy az északi Toszkána jellegzetes ételei egészen mások a déli tájak hagyományos fogásaitól. Ez az étel Toszkána egyik hagyományos egytál étele.<br /><br />Hozzávalók 4 személyre:<br />100 g paradicsompüré, 200 g fejtett bab, 1 szál angol zeller (szárzeller), 2 gerezd fokhagyma, 1 fej vöröshagyma, 1/2 pohár extra szűz olívaolaj, 1 szál sárgarépa, 1/2 liter zöldségalaplé, 100 g szalonna, 320 g apró kagylótészta, 50 g vaj, 10 dkg parmezán, plusz egy kicsi reszelve, 1 csokor friss petrezselyem<br /><br /></p> <div style="clear: both;text-align: center"><a style="margin-left: 1em;margin-right: 1em" href="http://1.bp.blogspot.com/-hzkHh8ba9BU/UTZHTCQ-EXI/AAAAAAAAANE/RS7SCdDozRQ/s1600/Toszk%C3%A1n+bableves_receptguru.blogspot.hu.JPG"><img class="" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2013/03/Toszkán-bableves_receptguru.blogspot.hu_.jpg" alt="" width="643" height="482" border="0" /></a></div> <p>Első lépésként elkészítem a húsos vagy zöldséges alaplevet (úgy, mintha hús – vagy zöldséglevest készítenék, csak a húst és a zöldségeket is ki kell venni az alaplé felhasználása előtt.)<br />A vajat és az olaj ¾ részét felhevítem egy teflonserpenyőben. Az apróra vágott szalonnát, hagymát, zellert és répát (melyet zöldségaprító készülékkel is összevághatunk) hozzáadom az olajos vajhoz és megpirítom őket. –amint egy kicsit összesültek, hozzáadom a paradicsompürét és 1-2 merőkanálnyi alaplét és összefőzöm. Ez után a babos – szalonnás elegyet ízlés szerint sózom, borsozom, hozzáadom zúzott fokhagymát,<br />zsályát vagy babérlevelet (ezt utólag el kell távolítani). Öntök rá 1-2 merőkanálnyi alaplevet és hagyom, hogy a babszemek valamennyire felszívják a levet, tovább főzöm a babot kb. fél óráig. A levesből 3 merőkanálnyit kiveszek, és rúdmixerrel összepürésítem, majd visszaöntöm. A levesbe beleteszem a darab parmezánt egészben. A tésztát sós, lobogó vízben félkészre főzöm, leszűröm és hozzáadom a leveshez. A leves állagát kedvünk szerint alakíthatjuk ki, ha levesesebben szeretnénk adjunk még hozzá alaplét, ha kevésbé, akkor pedig várjuk meg, amíg besűrűsödik.<br />Parmezán sajttal és friss petrezselyemmel megszórva tálalom Ha szereted tehetsz a tetejére egy kis olívaolajat, valamint frissen őrölt borsot.</p>richhttps://receptguru.cafeblog.hu/files/2013/03/Toszkán-bableves_receptguru.blogspot.hu_-150x150.jpg150150