1.0Recept Guruhttps://receptguru.cafeblog.huRecept Guruhttps://receptguru.cafeblog.hu/author/recept_guru/<p>A múltkori sikeres <a href="https://receptguru.cafeblog.hu/2016/07/22/rose-kacsamell-es-juhsajtos-mille-feuille/">kacsamellebéd</a> után úgy döntöttem most a combját próbálom ki. Ez azért olyan nagy szó, mert eddig nem nagyon szerettem a kacsahúst, vagy nem tudtam róla. Az állat rosé módra elkészített melle után a combját 6 órán át konfitáltam a sütőben. Adjuk meg a módját! Tekintve, hogy szép, hosszú, elhúzódó kirándulós őszi időnk van, nem nagyon vagyunk itthon hétvégén se, így a főzést valahogy nagyon ügyesen kell megoldani! A titkom pedig a következő: éjfélkor, lefekvés előtt bedobom a kacsát a 90 fokra előmelegített sütőbe, majd beállítom az ébresztőt 6 órára, hogy kivegyem a hihetetlen puhára sült combokat. Nincs más dolgom, mint visszafekszem, majd ebédre megcsinálom a köretet hozzá.</p> <p>Van egy kicsit vicces része annak, amikor az ember éjfélkor sütni kezd, megy egész éjszakán át, majd reggel lekapcsolja.</p> <p>Nem bírtam amúgy ki, hogy ne kóstoljam meg. Fogadjuk, hogy még nem ettél reggel hatkor kacsacombot. :)</p> <p><a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2016/10/konfitalt-kacsa.jpg"><img class="alignnone wp-image-2414 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2016/10/konfitalt-kacsa.jpg" alt="konfitalt-kacsa" width="1162" height="778" /></a> <a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2016/10/kaposztas-cvekedli.jpg"><img class="alignnone wp-image-2413 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2016/10/kaposztas-cvekedli.jpg" alt="kaposztas-cvekedli" width="1162" height="778" /></a> <a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2016/10/kacsa-cvekedlivel.jpg"><img class="alignnone wp-image-2412 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2016/10/kacsa-cvekedlivel.jpg" alt="kacsa-cvekedlivel" width="1936" height="1296" /></a></p> <p>Hozzávalók 4 főre:</p> <p>4 db kacsacomb, kb. 1 kg kacsazsír, só, bors, 500 g kockatészta (én teljes kiőrlésű fodros tönköly kockát használtam), 1 kg káposzta, 4 kanál cukor, 1 csokor friss snidling (elhagyható)</p> <p>A combokat sózom, borsozom, majd belerakom egy mély sütőtálba, ráöntöm a zsírt, annyit, hogy ellepje. 90 fokra előmelegített sütőben 6 órán át konfitálom. Az eljárás lényege, hogy úgy sütünk zsírban, hogy az éppen csak gyöngyözik, nem bugyog, nem forr. Így magára is hagyhatjuk éjszakára, nincs vele gond.</p> <p>A körethez a káposztát négy részre vágom, a torzsája eltávolítása után lereszelem, pontosabban nem én, mert újabban egyre jobban fáj az ízület a kezemben, így igyekszem kímélni. Az én drága férjem segített nekem, ha már nem kaptam előre lereszelt káposztát és az aprítógépem kapacitása sem erre a mennyiségre lett tervezve. A káposztát besózom, majd kb. 20 perc pihentetés után kinyomkodom a levét.</p> <p>Mivel van egy jó adag kacsazsírunk, 4 evőkanál olvasztott kacsazsíron felolvasztom a cukrot, majd amikor karamellizálódott hozzáadom a káposztát is és így kevergetem, megsózom. Végül kifőzöm a tésztát kifőzöm és a kettőt összeforgatom.</p> <p>A kacsacombra 180 fokra előmelegített sütőben kb. rámelegítek, hogy a bőre szép ropogósra piruljon.</p> <p>Tálaláskor apróra vágott snidlinggel megszórom. Tipp: én az ilyen aprításokhoz tartok a konyhában egy ollót, sokkal gyorsabban elkészülök vele és apróbbra is tudom vágni ezzel a módszerrel.</p> <p>Nálunk nagyon nagy sikere volt.</p>richhttps://receptguru.cafeblog.hu/files/2016/10/kaposztas-cvekedli-150x150.jpg150150