1.0Recept Guruhttps://receptguru.cafeblog.huRecept Guruhttps://receptguru.cafeblog.hu/author/recept_guru/<p>Miután Barcelonából haza jöttünk, még égett bennem a paella láz, így nem törődve az itthoni hőséggel természetesen nekiláttam az itthoni elkészítésnek. Azt érdemes tudni, hogy a paella mindenképpen tengerből jövő finomságokkal kell, hogy készüljön. Amit mi kóstoltunk, vörösborral készült, hal, polip, rák és tintahal is volt benne. Kicsit félve rendeltük ezt az ételt, mert a polippal és a tintahallal kapcsolatban néha negatív tapasztalataink voltak, néha kicsit rágós volt, viszont a mostani tapasztalat rácáfolt minden korábbi rossz emlékre, ez valami hihetetlenül puha volt, ennyire finom paellát még életemben nem ettem. </p> <p><a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/katalan-paella.jpg"><img class="alignnone wp-image-3631 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/katalan-paella.jpg" alt="" width="2016" height="1512" /></a> <a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/piaci-paella.jpg"><img class="alignnone wp-image-3632 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/piaci-paella.jpg" alt="" width="738" height="871" /></a></p> <p>Itthon készítettem én is egy saját verziót, a férj szerint ez még jobb, mint az eredeti katalán. Ilyet nem mondanék, mert az előbbit egy profi séf készítette, de kiegyezek azzal, hogy legalább annyira finom volt ez is.</p> <p><a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/paella.jpg"><img class="alignnone wp-image-3627 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/paella.jpg" alt="" width="1509" height="1664" /></a> <a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/rakos-rizotto.jpg"><img class="alignnone wp-image-3628 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/rakos-rizotto.jpg" alt="" width="2016" height="1512" /></a> <a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/garnelas-paella.jpg"><img class="alignnone wp-image-3626 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/garnelas-paella.jpg" alt="" width="2016" height="1512" /></a></p> <p><strong>Hozzávalók:</strong></p> <ul> <li>2 csésze (kb. 400 g) rizs (arborio-barna vagy fehér, vagy normál rizs - nálam most normál barna rizs volt)</li> <li>1 fej vöröshagyma</li> <li>4 nagy gerezd fokhagyma</li> <li>4 evőkanál olaj</li> <li>100-150 g tengeri herkentyű (én most csak garnélát használtam, de mehet bele, kagyló, tintahal, polip, halfilé is)</li> <li>2 evőkanál füstölt fűszerpaprika (ha nincs a klasszikus is megteszi)</li> <li>1 csipetnyi tört chili</li> <li>1,5 liter alaplé (zöldség vagy csirke)</li> <li>1,5 dl száraz fehérbor</li> <li>kb. 2 evőkanál paradicsompüré</li> <li>oregánó, bazsalikom</li> <li>tálaláskor friss fűszernövény (nálam most petrezselyem)</li> </ul> <p><strong>Elkészítése:</strong></p> <p>Az olajon az áttört fokhagymát a tört csilivel megfuttatom, nagyon rövid idő kell neki, 1 perc elég, nehogy odakapja. Hozzáadom a fűszerpaprikát, majd a hagymát is, kevergetem, míg a hagyma üvegesre párolódik, szükség szerint kicsit öntök hozzá az alapléből. Miután a hagyma megpuhult hozzáadom rizst, majd azonnal beleöntöm a fehérbort, folyamatosan kevergetem, amíg a bor elpárolog.<br />Az alaplé folyamatos adagolása mellett továbbfőzöm a rizst. Fontos, hogy mindig kb. egy merőkanálnyit teszek az alapléből. Hozzáadom a paradicsompürét is, amikor már majdnem elkészült mehetnek bele a tengeri herkentyűk, ezeknek csak 2-3 perc szükséges.</p> <p>A végén, miután lezártam hozzáadom a friss petrezselymet is és átkeverem.</p> <p>A maradék felhasználására is van ötletem, hamarosan azt is mutatom. </p>richhttps://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/08/paella-150x150.jpg150150