1.0Recept Guruhttps://receptguru.cafeblog.huRecept Guruhttps://receptguru.cafeblog.hu/author/recept_guru/<p>Anyukám készíti a számomra tökéletes húslevest és májgombócot, ezért is csodálom, hogy egészen eddig nem csináltam. Szeretjük a modern, izgalmas nemzetközi ízeket, azonban a hagyományos konyhából van néhány étel, amit soha nem felejtenék el. Ez a húsleves is ilyen, igazi klasszikus ízekkel. Anyukám elmondta, hogy Ő hogyan készíti én pedig igyekeztem azt szóról szóra betartani, hogy minél jobban megközelítse az eredetit.</p> <p><a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/10/husleves.jpg"><img class="alignnone wp-image-3798 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/10/husleves.jpg" alt="" width="2006" height="1445" /></a></p> <p>Mint az köztudott a jó húsleves egyik titka, hogy lassan kell főzni, 3-4 óra míg elkészül, a másik pedig, hogy minél többféle zöldséggel készüljön. Nálam egy jókora vadcsont volt, ami nem a klasszikus csirkecsont, de az ízéből ez semmit nem vett le. Tudom, hogy a szarvascsontból ritkán szoktak húslevest készíteni, de én ezúttal egy vadpörkölt készítés során maradt húsos csontot használtam fel.  Volt benne persze zöldség bőségesen, végül a kész húslevesbe jöhet a májgaluska. Zsemlével készül a májgombóc, természetesen teljes kiőrlésű zsemlét használtam hozzá. </p> <p>Amikor már ettük a finomságot jutott eszembe, hogy hát a cérnametélt kimaradt a számításból. Nem a fotóról maradt le, hanem egyszerűen nem is kalkuláltam be.</p> <p><a href="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/10/majgombocleves.jpg"><img class="alignnone wp-image-3799 size-full" src="https://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/10/majgombocleves.jpg" alt="" width="2016" height="1512" /></a></p> <p><strong>Hozzávalók:</strong></p> <p>1 kg csontos csirkehús vagy más hús (én húsos szarvascsontot használtam)</p> <p>zöldségek (zellergumó, karalábé, sárgarépa, petrezselyem gyökér, hagyma, káposztalevél) - én 2 csomag leveszöldséget vettem</p> <p>3 gerezd fokhagyma</p> <p>só, 20-25 szem bors, szerecsendió</p> <p>2 db leveskocka</p> <p><strong>Májgombóchoz:</strong></p> <p>4 db csirkemáj</p> <p>1 db zsemle (teljes kiőrlésű)</p> <p>2 dl tej</p> <p>1 tojás</p> <p>1/2 fej hagyma</p> <p>1-2 gerezd fokhagyma</p> <p>fél csokor zöldség zöldje</p> <p>kb. 1 evőkanál zabliszt a sűrűség beállításához</p> <p>só, bors, majoranna</p> <p><strong>Elkészítése:</strong></p> <p>A húsleveshez érdemes nagyobb edényt választani, hiszen a sok zöldség meg hús így is sok helyet elvesz én egy 15 literes edényt használtam.</p> <p>Hideg vízbe felteszem főni a húst, felforralom, lehabozom, majd lassú, takarék lángra teszem és a végéig így marad majd. Ekkor mehetnek bele a zöldségek és a só is. A leveskocka elhagyható, de kicsit intenzívebb ízt ad neki, ebben az esetben a sóval óvatosan nehogy elsózd. A többi fűszer is mehet bele, a borsot teatojásba teszem, mert később senki nem szeretne majd ráharapni, ezzel a megoldással viszont könnyen eltávolítható a végén. Szerecsendióból kevés kell, kb. 3-4 csipet.</p> <p>Innentől már nincs sok gond vele, ott lehet hagyni és akkor készült el, ha a répa megfőtt és szép, aranyló színe van. Ez kb. 3-4 órát jelent.</p> <p>A májgombóchoz a zsemlét beáztatom a tejbe, majd alaposan kinyomkodom. A májat megtisztítom, összevágom, majd mehet a zsemléhez és a többi hozzávalót is hozzákeverem. A hagymát apróra vágom és olajon üvegesre párolom, majd pár perc hűtés után a májas masszához keverem. Az egészet összekeverem, majd rúdmixerrel pürésítem és liszttel beállítom az állagát. Az a fontos, hogy kanállal adagolható legyen. Ne folyjon, de túl sűrű se legyen. Hűtőben 1-2 órát pihentetem.</p> <p>A levest leszűröm, majd ebbe szaggatom bele egy nagyobb méretű teáskanállal a májgaluskát. Itt már rendesen forralom a levest. Első használat előtt a kanalat belemártom a levesbe, hogy a zsírtartalomnak köszönhetően a gombócok majd könnyen elváljanak.</p> <p>Végül én a zöldségeket egy külön tálra szoktam kiszedni, így mindenki abból vehet és annyit, amennyit szeretne. Azokat a zöldségeket, amiket nem eszünk meg, csak a leves jó ízét adták, azt már nem teszem ide. </p> <p>Tálaláskor kínáltam mellé még fűszereket, én borsot teszek még hozzá, de a férj erősen szereti, így nála a csípős paprikakrém is népszerű szokott lenni.</p>richhttps://receptguru.cafeblog.hu/files/2017/10/majgombocleves-150x150.jpg150150