Recept Guru

Recept, ahogy mi szeretjük a családban.
Ha megnézed a képet látod, hogy semmiféle “töltött paprikáról” nincs itt szó. A paprikát soha senki nem ette meg nálunk, ezért mi inkább így csináljuk.
Ez a változat rántás nélkül készül, így nincs benne liszt, ezért gluténérzékenyek is fogyaszthatják.

Hozzávalók:
a húsgombóchoz: 1/2 darált sertéshús, fél fej fokhagyma, 1 fej hagyma apróra vágva és olajon megdinsztelve,
125 g rizs megfőzve (ha zacskós rizst használsz, akkor 1 tasak), 1 tojás, só, bors, pirospaprika
a mártáshoz: 1 doboz sűrített paradicsom (kb. 400 g), 1 üveg lecsó (mivel kiadós téli ételről van szó többé kevésbé üveges lecsót használok, amennyiben teheted természetesen friss lecsóból is lehet), fél fej fokhagyma, só, bors, pici cukor, olaj

Elkészítése:
A mártáshoz a fokhagymát megpucolom, és összevágom, olajon megfuttatom, hozzáadom a sűrített paradicsomot, majd a lecsót, ezt főzöm közepes lángon. A gombóchoz a hozzávalókat összekeverem, hagyom állni kb. 15 percet. Közben a mártás megfőtt, rúdmixerrel összepépesítem, fűszerezem sóval, borssal, a paradicsom savasságát enyhítem egy kis cukorral.
A darált húsos masszából közepes méretű gombócokat formázok, és óvatosan belehelyezem az alacsony lángon rotyogó mártásba. Így főzöm kb. 50-55 percig.

Ez az étel aztán igazán tartalmas, húsimádóknak ajánlanám a leginkább.
Hozzávalók 6 farkas éhes felnőttnek:
1 kg csontos csirke felső comb, 0,5 kg darált hús, kb 0,5 kg pancetta (bacon fajta), fokhagyma, 10 dkg pisztácia, só, bors (frissen őrölt)
Köret: hagymás sült burgonya:
2 kg burgonya, 4 fej hagyma, 1 fej fokhagyma, olívaolaj

A csirkecombokat kifilézem, sózom borsozom, majorannával megszórom. Közben a töltelékhez a darált húst befűszerezem, egy kis fokhagymával, kakukkfűvel, sóval borssal.
A darált húsból kis hengert formázok, akkorát, hogy a csirkehúsba bele tudjam tekerni. A tekercseket utána beletekerem kb.s 2 szelet pancettába, úgy hogy a hús ne látsszon ki.
A tekercseket alufóliába tekerem, és 20 perc alatt vízben megfőzöm, majd lehűtöm. Később olívaolajban aranybarnára sütöm, tálaláskor rézsútosan szeletelem fel.

A burgonyát héjában megfőzöm, majd meghámozom, és felszeletelem, a fokhagyma gerezdekkel és a nagyobb darabokra vágott hagymával tepsibe teszem, egy kis olívaolajjal meglocsolom, sózom, és majorannával fűszerezem. Addig sütöm, amíg szép ropogós nem lesz a burgonya.

Az eredeti receptet itt olvashatjátok:
http://horasz.blog.hu/2008/05/26/pisztacias_gongyolt_csirkecomb_voros_babos_rizzsel

Ez egy igazán egyszerű tésztaétel – ha te is szereted a tésztákat, biztos gyorsan a kedvenced lesz.

Hozzávalók 6 személyre:
1 csomag – 500 g tészta (linguine tésztát használtam ), 1 csomag hámozott paradicsom konzerv, nyáron friss paradicsomból csináljuk, olivaolaj, 5 gerezd fokhagyma, friss fűszernövény (pl. bazsalikom) tört chili ízlés szerint, bors, só, pici cukor, aromás sajt a tetejére pl parmezán, vagy gruyere

A fokhagymát durva darabokra vágom és a chilivel együtt olívaolajon megfuttatom, hozzáadom a paradicsomot, esetleg egy kis vízzel felöntöm, amit majd elfőzök, de igazából nem szükséges. Sózom, borsozom, mehet bele egy kis friss bazsalikom, vagy más friss fűszernövény.
Közben a tésztát a szokásos módon kifőzöm, beleforgatom a szószba, és rögtön tálalom a sajttal (ezen a képen még nincs sajt, a kép a sajt szórása előtt készült)

Én is elkészítettem anyukám híres habos túrós sütijét. Nekem ez az egyik kedvenc sütim. Próbáljátok ki ti is.
Hozzávalók:
Tésztához: 25 dkg liszt, 10 dkg vaj, 2 tojássárgája, 1 csomag sütőpor, 12 dkg cukor
Töltelékhez: 75 dkg túró (3 kicsi csomag), 6 tojás sárgája, 15 dkg cukor, 2 csomag vaníliás cukor, 1 citrom héja lereszelve
Tojáshabhoz: 6 tojás fehérje, 15 dkg cukor

 A tésztához az alapanyagokat összegyúrjuk és a tepsibe nyomkodjuk, ez egy morzsálódó állagú tészta lesz, nem lehet nyújtani, csak a tepsibe egyenletesen eloszlatjuk, és megnyomkodjuk, a töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük, ezt kb 180 fokon 20-25 perc alatt megsütjük, kivesszük, és addig hagyjuk hűlni, amíg a habhoz a tojásfehérjét kemény habbá verjük. Tojáshabos egyenletesen elosztatjuk rajta, és visszatesszük sülni kb 10 perce.

Amikor meghűlt egy kicsit, akkor szeletelem.
Tipp: készítsd mindig aznap, amikor fogyasztani szeretnétek, mert akkor a legfinomabb, még finomabb, ha a túróra baracklekvárt is kensz, ezt így akkor már hívhatjuk Rákóczi túrósnak is.

Mártáshoz: 5 dkg vaj, 1 bő evőkanál zöld pesto, 2 marék aromás sajt reszelve (parmezán vagy Gruyère), 2 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olívaolaj

A túrót a tojással és a búzadarával egy csipet sóval összekeverem. 1-2 órát állni hagyom, majd dió méretű kis gombócokat készítek belőle, és enyhén forrásban lévő vízben kifőzöm.

A mártáshoz a szétnyomott fokhagymát olajon megfuttatom, hozzáadom a pestot, majd a vajat, beleforgatom  a kifőtt gombócokat, majd a végén rászórom a reszelt sajtot, és az egészet még egyszer átforgatom.

Túrógombócot a szokásos módon összegyúrom. A gombócok elkészítésénél jóval kisebb, dió méretű gombócokat készítek. A gombóckákat kifőzöm,  majd zsemlemorzsába forgatom.

Dekorációnál szív szóróformát használtam, valamint szív alakban raktam ki a kis gombóckákat

Ezt a kekszfélét olasz szokások szerint kávé, vagy prosecco bor mellé fogyasszuk. Itthon nálunk tökéletesen megteszi egy finom Tokaji bor mellé.

Elkészítés:
A mandulát egy tepsiben, 190 fokra előmelegített sütőben megpirítom, majd a sütőből kiveszem, hagyom hűlni. 4 db egész tojást + a tojás sárgáját egy csipet sóval és a cukorral együtt felverem. Elkeverem benne az olvasztott vajat, majd a lisztet és az élesztőt. A tésztát morzsás állagúra gyúrom, belegyúrom a mandulát. A tésztából 2 db 30 cm-es rudat formázom, majd 1 tojás felverek, és a tetejét megkenem vele. Sütőpapírral bélelt tepsiben 190 fokon 20 perc alatt megsütöm. Kiveszem a sütőből és hagyom langyosra hűlni. mind a két rudat 1-1,5 cm vastag szeletekre vágom és visszateszem a sütőbe, és 170 fokon 10-15 perc alatt ropogósra sütöm.

Hozzávalók (4 személyre):
250 g Mascarpone, 1 dl Marsala, vagy más likőr pl Amaretto, 4 tojás sárgája, 4 db babapiskóta
100 g cukor, kakaópor a díszítéshez

Elkészítése:
A tojássárgájákat a cukorral felverem, hozzáadok 2 evőkanál Marsalát, majd a mascarpone krémet.
A babapiskótát apró darabkákra vágom.
A krémet üvegkehelybe tálalom. A kelyhek aljára teszek egy kicsit krémből, majd 3 kis darab babapiskótát belemártok a Marsalába, és a krémre helyezem, erre újabb réteg krém jön, majd megint a babapiskóta, végül krémmel zárom. Ezt mind a 4 kehelynél megismétlem.

Díszítés: a krémet kakaóporral megszórom, én tettem rá még egy kis darab étcsokoládét is.