Hogy mi is az a cannoli?
Egy tésztaroló, amit egyszerűen ricottakrémmel töltenek meg. Ettől azért még nem hívhatnánk Szicília híres süteményének. Tehát a krémet Marsala likőrrel, a narancs reszelt héjával és még sok finomsággal ízesítik.
Az olasz asszonyok általában nem bajlódnak a tésztacső elkészítésével, többnyire készen veszik (tisztelet a kivételnek- az igazi olasz Mammák természetesen ma is családi recept szerint hagyományos módon készítik).
A krém elkészítése pedig igazán nem nagy fáradtság.
Én most mindent úgy csináltam, ahogy a “nagy könyvben” meg van írva – hát akkor jöjjön a recept.
Remélem nektek is megtetszik és kipróbáljátok hamarosan.
Hozzávalók kb 20 db-hoz:
Tésztához: 50 g vaj, 50 g porcukor, 2 tojás, 4 ek Marsala, 1 tk kakaópor, 1 csipet só, 300 g liszt, 1 tojás fehérje
Töltelékhez: 330 g ricotta, 100 g porcukor, 80 g étcsokoládé, 80 g kandírozott narancshéj, 1 narancs reszelt héja, 2-3 ek mandulalikőr
Díszítés tetszés szerint: durvára tört pisztácia, csokireszelék, vagy pl. mehet ide is kandírozott gyümölcs
Sütéshez napraforgó olaj
A tészta hozzávalóit összegyúrom, és fóliába tekerve pihentetem a hűtőben kb. fél órát, addig elkészítem a krémet. A ricottát összekeverem a többi alapanyaggal. Mindent elég apróra kell vágni ahhoz, hogy majd a nyomózsák csövén kiférjen.
Kiveszem a tésztát a hűtőből és kinyújtom 3-4 mm vastagságúra, majd köröket szaggatok, és még egy kicsit nyújtok rajta. Olyan átmérőjű körökre van szükség, ami körbeéri a tésztacsövet és még van egy kis átfedés is. Rátekerem a cannoli formákra (itthon érdemes habroló formát beszerezni hozzá), a tészta szélét tojásfehérjével lekenem, hogy sütés közben ne jöjjön szét.
Az elkészült csöveket olajban pár perc alatt kisütöm, majd lecsepegtetem és porcukorba hempergetem.
Fogyasztás előtt megtöltöm a csöveket a krémmel, majd díszítem, pl megszórom a durvára tört pisztáciával, csokival vagy gyümölccsel. Az azért fontos, hogy ne álljon a krém sokat a tésztába, mert a ricotta nedvességtartalmától bepuhul, nem lesz olyan jó ropogós.
Tetszett ez a bejegyzés? Megköszönöm, ha megosztod. :)
A bejegyzés alatti cikkajánlót is érdemes megnézned, mert hasonló témákat találsz ott is.
Kövesd Recept Guru Facebook oldalamat, ahol még több érdekességet találsz, így biztosan nem maradsz majd le semmiről :)
Instagram oldalamat pedig itt találod.
