A legutóbbi befőzős cikkben a narancslekvárról áradoztam, most pedig folytatom egyrészt a befőzést, másrészt az áradozást, ugyanis ezúttal a gesztenye van a listámon.
Igen, a gesztenyéből is lehet lekvárt készíteni, persze nem olyan lesz, mint amit a lekvár alatt hagyományosan értünk. Egy egészen különleges dologról van szó, gesztenyerajongóknak pedig kötelező kipróbálni. Lehet készíteni kizárólag sült gesztenyéből, esetleg némileg natúr gesztenyemasszával vegyítve. Amennyiben esetleg nem tudsz friss gesztenyét venni, vagy nem szeretnél a gesztenye sütésével és pucolásával bajlódni, akkor elkészíthető kizárólag masszából is. Ebben az esetben fokozottan figyelj, hogy magas gesztenye tartalmú masszát használj.
Hozzávalók (3 közepes méretű üveg lett belőle):
500 g friss gesztenye
250 g natúr gesztenyemassza
250 g cukor, vagy annak megfelelő édesítőszer (én 60 g Inks Sweet Stevia 4x-et használtam)
1 tk citromlé
2,5 ek sötét rum
víz, annyi, amennyi ellepi a gesztenyét
1/2 rúd vaníliarúd kikapart magjai
Elkészítése:
Gesztenye előkészítése: a gesztenyét be kell metszeni, erre két lehetőség van x alakban, vagy egy vágás keresztirányban. Az később tudatosult, hogy az egyirányú bevágás talán egyszerűbb lett volna, valamint arra kell még figyelni, hogy csak a külső kemény héjat vágd be, az alatta lévő hártyát már ne.
Ezután kb 2 órára beáztatom annyi vízbe, amennyi pont ellepi. Ez azért kell, hogy sütés után a gesztenye finom puha legyen. Áztatás közben amennyiben van olyan szem, amelyik feljön a víz tetejére, azt sajnos ki kell dobni, mert akkor romlott.
Gesztenye sütése: 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütöttem, majd megrázogattam és még 3 percig sütöttem. Nálam most derült ki, hogy a sütő túlsütötte, így a képen nem az a szép klasszikus sárga színű a gesztenye bél, de azért így is nagyon finom lett. Nem a hőmérséklettel és az idővel volt gond, mert már sokszor készítettem így gesztenyét, a sütő rendetlenkedik.
Amikor megsült a gesztenye, még melegen megpucolom, majd mehet hozzá a gesztenyemassza, (amennyiben szeretnél) végül a vanília, a rum és az édesítés is. Az egészet felöntöm annyi vízzel, amennyi pont ellepi. Így főzöm kb. 15 percet, majd botmixerrel pürésítem. Most érdemes megkóstolni és esetleg még ízesíteni, amennyiben szükségesnek érzed.
Végül tiszta üvegekbe adagolom, majd fejjel lefele fordítom pár percig, végül mehet a dunsztba. Az a fontos, hogy stabil, meleg hőmérsékletű helyen és így hűljön ki.
Tetszett ez a bejegyzés? Megköszönöm, ha megosztod. :)
A bejegyzés alatti cikkajánlót is érdemes megnézned, mert hasonló témákat találsz ott is.
Kövesd Recept Guru Facebook oldalamat, ahol még több érdekességet találsz, így biztosan nem maradsz majd le semmiről :)
Instagram oldalamat pedig itt találod.
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: