Recept Guru

Kihasználtam a borongós, esős hétvégét arra, hogy felkészüljek a közelgő kánikulára, kipróbáltam én is a családi békebeli ostyasütőnket és teljes kiőrlésű, narancsos tönkölytölcsért sütöttem.

Szinte az egész országban megállás nélkül esett az eső a hétvégén, kétszer próbáltam egy-egy rövidebb időre kimerészkedni, meg is áztam mind a kétszer. Ezután úgy gondoltam, hogy akkor inkább itthon maradok és legalább kipróbálom az ostyasütés műfaját, amit a nagy melegekben mindig halogattam.

Tekintve, hogy le kellett fotóznom, valami fagyit is kellett kerítenem mellé, ez egy gyors verzió, a krémes vanília fagyiba málnadarabokat keverek és kész. Óriási szerencse volt, hogy a fotózás idejére kb. 15 percre kisütött a nap, majd újra beborult. Így történt, hogy zuhogó esőben, de boldogan fagyit nyaltunk tegnap.

Hozzávalók a tölcsérhez (kb 15-18 db lesz belőle): 130 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt, 100 g cukornak megfelelő édesítőszer (50 g DW negyedannyit használtam), 1 csipet só, 60g vaj, 1 narancs reszelt héja, 120 ml forró víz, 2 tojás fehérje

A fagyihoz: 4 gombócnyi vanília fagyiba egy nagy marék fagyasztott, darabokra szedett málnát keverek

A tojást az édesítővel, a narancs héjával, a sóval és a puha vajjal kihabosítom, majd hozzáadom a lisztet, végül a vizet is hozzáöntöm

A tölcsértésztából egy kis merőkanálnyit öntök az ostyasütőre, majd még puhán kiveszem és azonnal feltekerem. Azt egyénileg a sütőnél ki kell tapasztalni, hogy kellően megsüljön, de ne süssük túl se. Ha nem sül meg eléggé, a kihűlést követően se lesz ropogó.

A múltkori finomság receptjén felbuzdulva újabb piros bogyós recepten gondolkoztam mára, ugyan azt is levesnek neveztem, aztán desszertnek ettük, a mostanit is levesnek nevezem és welcome italnak kínáltam. Igen, úgy ahogy kell az ilyet, szívószállal koktélos pohárból, aki kért még jégkockát is kapott bele.

Az nagyon jó ebben a valamiben, amit akár turmixnak is hívhatnék, hogy főzés nélkül készül, így abban a hőségben, ami ma volt, vagy ami még ezután jön, a lehető legjobb választás. Végülis ez egy turmix, csak ennek sokkal jobb a PR-ja.

Hozzávalók:

300 g piros bogyós gyümölcs vegyesen (lehet eper, málna, ribizli, szeder, áfonya stb.), 250 ml habtejszín, pici édesítő, fél citrom leve

A gyümölcsöket megmosom, majd tejszínnel összepürésítem. Édesítem és hozzáadom a citrom levét, majd behűtöm és hidegen tálalom.

Nem volt kedvem ma sok időt tölteni a konyhában, így a desszertet is ilyen gyorsan letudtam, madártejet készítettem még reggeli után, ebédig pedig tökéletesen lehűlt a hűtőben.

Mindenki szereti, így most is nagy sikere volt, kipróbáltam, hogy egy kevés narancshéjat is reszeltem bele. Nagyon jól passzolt hozzá. Próbáld ki te is egy kevés citrom, vagy narancs héjjal!

Hozzávalók 4-6 adaghoz:

0,5 l tej, 4 tojás, 1/2 rúd vanília, 2 ek negyedannyi édesítőszer, 1 bio narancs héja lereszelve

Tojáshabhoz: a tojások szétválasztásából 4 tojás fehérje és 2 ek. negyedannyi édesítőszer

Díszítéshez: 1 marék szeletelt mandula

A tejet felteszem melegíteni egy lábosban a vanília kikapart magjaival, valamint az édesítő felével. A tojásokat szétválasztom és a sárgáját kikeverem az édesítő másik felével. A tejet a tűzről lehúzom, majd folyamatos kevergetés mellett lassan belecsurgatom a kikevert sárgáját és alacsony lángon addig keverem, amíg besűrűsödik, majd hozzáadom a narancshéjat.

A mandulaszeleteket száraz serpenyőben folyamatosan kevergetve, rázogatva aranybarnára pirítom.

A tojáshabot egy mikrózható edényben az édesítővel habbá verem, majd mikróban 1 perc alatt teljes fokozaton saját gőzében megfőzöm.

A madártejet üvegkelyhekbe tálalom és rászaggatom a habot végül megszórom a pirított mandulapehellyel.

Amikor kánikula kompatibilis ebédben, vagy vacsorában gondolkozunk érdemes a tőlünk délebbre élők konyhájában körülnézni. A török bulgur saláta, azaz a tabouleh (ejtsd: tabulé) igazán bajnok a témakörben, hiszen rendkívül gyorsan elkészül és hidegen fogyasztjuk. Én most köretként készítettem, de lehet tartalmasabban főfogásként is enni.

Szinte minden nemzetnek megvannak a különféle darált húsokból, többnyire szabad tűzön sütött jellegzetességei, melyek lehetnek pogácsák, rudacskák, vagy golyók is, így beszélhetünk pljeskavica, csevap, mititei, miccs, vagy például kebab húsételekről. A török konyha fasírozottja a köfte, melyet egyébként gyakran sütnek sütőben is, ilyenkor a pogácsák közepébe általában valamilyen töltelék is kerül.

Én a citromosan frissítő bulgur salátám mellé ezúttal egy bárányhúsos alap változatot sütöttem, a sok sajt és a tükörtojás nyilván már nem török sajátosság, ez az én ötletem volt.

50 dkg darált báránycomb, 1 tojás, 2 tk olívaolaj, 1/2 közepes vöröshagyma, 3 gerezd fokhagyma,  1/2 tk fűszerpaprika, 1/2 tk füstölt fűszerpaprika, 1/2 tk őrölt koriander, 1/2 tk római kömény, 1/2 tk. bors, 1/2 tk só, 1/4 tk szódabikarbóna

Bulgur salátához: 100 g bulgur, 3-4 dl forró víz, 1 kisebb piros húsú paprika felkockázva, só ízlés szerint, fél tk kömény, 1 citrom leve, 2 ek paradicsompüré, 3 szál újhagyma, 8-10 szem koktélparadicsom, 6-8 db csemegeuborka, fél csokor apróra vágott petrezselyem, friss felyess saláta, ha ebbe szeretnéd tálalni

Összeállításhoz: sajt (2 szelet húspogácsánként), én Maasdamert használtam, de jó bármi, amit szeretsz, lila hagyma karikákra vágva, majonéz, mustár, ajvár ketchup – bármi, amit szeretsz, friss tojás a tükörtojáshoz, koktélparadicsom

A darált húst összegyúrom a fűszerekkel és az apróra vágott hagymával és fokhagymával, meg minden mással, amit felsoroltam a hozzávalók között, majd legalább egy órán át hagyom állni.

A salátához a bulgurt egy edénybe teszem és összekeverem a száraz fűszerekkel, majd leforrázom vízzel és így hagyom állni lefedve kb 10-15 percet, amíg a bulgur megpuhul. Ezután hozzáadom a citromlevet a felaprított zöldségeket, végül a friss petrezselymet is.

A húsból lapos pogácsákat formázok, majd kevés olajon serpenyőben készre sütöm. Amennyiben sajtot is teszel rá, akkor a fordítás után tedd a sajtot a tetejére.

Mindent az asztalra tálalok és mindenki kedve szerint összeállíthatja a saját hamburgerét és salátáját.

Valamilyen könnyen és gyorsan elkészíthető gyümölcslevesen gondolkoztam, ami nem az a 12 egy tucat, hanem van benne valami pláne. A suliban a menzán például sose szerettem a gyümölcslevest, egyrészt azért, mert nem tudtam megbarátkozni azzal a nagyon vegyes gyümölcs ízével, valamint soha nem volt hideg, csak langyos. Nem is csodálom, hogy nem ízlett. 

Mivel mostanában a túrógombóc korszakomat élem, ami nem is olyan újdonság, mert gyerek korom óta imádom, most újra variálom az ötleteket. Ennek a rajongásomnak a gyümölcsét majd még később is élvezheted. 🙂 Most mindenesetre szuper mini túrógombócok lesznek a levesbetétként.

A két dolog kombinációjából született az az ötlet, hogy ha ez már ilyen extra finomság, mi lenne, ha fagyi kehelyben kínálnám, benne a mini túrógombócokkal és egy kis gyümölcsdekorral emlékeztetőül a benne lévő finomságokra. Hát a kép azt hiszem magáért beszél. Most tényleg nem túlzok, ez valami brutál – über –  szuperjó cucc lett.

Olyan jónak találtam főkóstoláskor, hogy végül nem is levesnek, hanem desszertnek ettük, ezt mondjuk már láttam mástól is.  Továbbra is támogatom az ötletet.

Most jöjjön az a roppant egyszerű és gyors ötlet, ami alapján te is elkészítheted. Természetesen édesítőszerekkel, hogy igazán egészséges legyen. A rengeteg bogyós gyümölcsnek köszönhetően pedig egy vitaminbomba lett, tele c vitaminnal, antioxidánsokkal, a túrógombóc pedig egy kicsit tartalmasabbá teszi.

Mielőtt nekifognál azért remélem elidőzöl kicsit itt a képek nézegetésével. 🙂

Hozzávalók kb. 4 fő részére:

350 g piros bogyós gyümölcs vegyesen + egy kevés a díszítéshez , én 300 g málnát majd a többi 50 g- ot szederrel, áfonyával és egy kevés ribizlivel pótoltam ki, 300 ml tejszín (fele normál habtejszín és kávétejszín), édesítőszer ízlés szerint (természetesen most is DW 1:4 annyit használtam), 1 citrom reszelt héja, pici citromlé, egy nagyon kevés vanília kivonat

Elkészítése: a gyümölcsöt felöntöm a tejszínnel, majd összeturmixolom gyorsan rúdmixerrel és leszűröm, hogy a magok ne kerüljenek bele. Édesítem és ízesítem a vaníliával, a citromlevével és a héjával. Érdemes megkóstolni, hiszen a ribizli mennyisége meghatározza, hogy mennyi édesítő és citromlé kell bele. Legyen savanykás, de azért ne túlságosan.

Én tejszínnel készítettem, de amennyiben inkább a joghurtot preferálod, akkor használhatsz natúr joghurtot is.

Hűtőbe teszem és hagyom hűlni, amíg a túrógombócot elkészítem.

Túrógombóchoz: 125 g túró, 1 kicsi tojás, 1 kis csipet só, 50 g teljes kiőrlésű búzadara

A túrógombóc hozzávalóit összegyúrom, majd 20 percet hagyom állni, apró, diónyi golyókat formázok belőle, végül sós vízben a szokott módon kifőzöm.

Egy adag ch tartalma is rendkívül alacsony, 13, 2 g tekintve, hogy a bogyós gyümölcsökben mindig nagyon kevés gyümölcscukor van, így amennyiben számolod a diétádban lehet, hogy még ki kell egészíteni egy kevés friss gyümölccsel.

(100 g-ban található szénhidrát – málna 5 g, szeder – 6 g, áfonya 7 g, ribizli 7 g)

Szombaton a piacon kezdtük a napot, hogy onnan szerezzük be a legjobb hozzávalókat. Na jó annyi ferdítés van ebben így, hogy azért egy kényelmes hétvégi felkelés és reggeli után indultunk útnak, mert szép dolog a friss áru, néha kapható vagyok egy hajnali kelésre is, de 9 órakor is ugyanaz az áru volt, mint 7-kor.

Listával mentünk, de mindig akadnak alkalmi jó vételek, amit nem lehet ott hagyni. Meggyet például most nem terveztem venni, de annyira szép volt és a néni, aki kínálta is nagyon kedves volt. Meg kellett kóstolni, nekem is meg Tibinek is.  Jó üzletember az idős hölgy, tudta, hogy kóstolás után nem hagyjuk ott. Hát így is lett. Meg különben is már benne vagyunk a meggyszezonban és még egy meggyes recept se készült.

Így aztán adott volt az alkalom egy ilyen szupergyors meggyes pitére. A galettről már korábban írtam, akkor almás és szilvás változatokat már készítettem.  Az egyszerűségén túl még az a jó ebben a francia pitefélében, hogy a vékonyra nyújtott tésztája finom omlósra és ropogósra sül.

Hozzávalók: 10 dkg vaj, 1 tojás,  3 ek. Dia Wellness 1:4 édesítőszer, 20 dkg teljes kiőrlésű tönkölybúzaliszt, pici hideg víz, ha szükséges, 1 csipet só, +1 tojás sárgája
Töltelékhez: kb. 60 dkg magozott meggy, fahéj ízlés szerint, 1 narancs héja, édesítőszer ízlés szerint (én Dia Wellness 1:4 édesítőszert használtam kb. 3 ek.), egy marék búzadara

Díszítéshez: szintén DW 1:4 édesítőszer por változatát használtam 

A tészta hozzávalóit összegyúrom, majd fóliában hűtőben kb 20 percet pihentetem. A meggyet kimagozom, érdemes gumikesztyűben tenni, hogy ne fogja össze a kezed (egyszer használatos gumikesztyűt használok ilyen célra).  A kimagozott meggy levél kinyomkodom, majd édesítem és még a narancs héjával és a fahéjjal ízesítem.
A tésztát kör alakúra nyújtom, rászórom a búzadarát egyenletesen eloszlatva, majd ráhalmozom a meggyet és körben felhajtom a tésztát és bekenem a +1 tojás felvert sárgájával, majd 180 fokon kb. 20 perc alatt rogogósra sütöm.
Tálaláskor egy ecsettel enyhén benedvesítem a tészta szélét és por édesítőszerrel körben megszórom.

Megjegyzés: én tisztán teljes kiőrlésű lisztet használtam, emiatt a kisült pite kicsit omlósabb, törékenyebb, tehetsz hozzá 20 %-ig finomlisztet, még úgy is nagyon egészséges lesz.

A teljes lepényben 46 g ch van, egy szeletben pedig kb 5,75 g ch van (8 egyforma szelet esetén egy szeletben.

Mentés