Recept Guru

Halat enni jó dolog, egészséges, tele van csomó fontos ásványi anyaggal, olajokkal, vitaminnal. Egyszóval érdemes rendszeresen fogyasztani, a dietetikusok heti 1-2 alkalommal való fogyasztását javasolják. A mindenki által ismert sült halon, rántott halon és halászleven kívül sok más kreatív ötlet van. Idénre megfogadtam, hogy több halat fogok fogyasztani. Egy halpogácsa például azért jó ötlet, mert gyorsan elkészül, lehet otthon tartani hozzá mindig alapanyagokat, a felhasznált zöldségek és halfélék alapján pedig számtalan új receptre van lehetőségünk. Kezdetként én egy tonhal-szardínia-édesburgonya kombót készítettem friss citromos Remoulade mártással, friss snidlinggel. Köretként pedig jöhet mellé egy friss saláta, hiszen a halpogácsa már elég tápláló és kiadós lesz, az egészséges szénhidrátoknak köszönhetően pedig különösen ajánlott az egészséges konyha követőinek!

Hozzávalók:

500 g édesburgonya héjában megfőzve, megpucolva

240 g hal (vegyesen tonhal és szardínia)

1 tojás

3 ek. tk zabliszt 

1/2 csokor friss petrezselyem

2 gerezd fokhagyma

150 g tk zsemlemorzsa

Tálaláshoz, sütéshez:

20 szál snidling

3 dl tejföl

4 ek majonéz

1 ek citromlé

4-6 db közepes csemegeuborka

Az édesburgonyát még melegen összetöröm, hozzákeverem a halat, majd mehet bele a tojás a liszt, a petrezselyem valamint só és bors ízlés szerint. Ebből a mennyiségből kb. 7-8 db pogácsát formázok, zsemlemorzsába forgatom és serpenyőben olívaolajon kérget sütök rá, majd mehet a sütőbe 200 fokra kb. 20 percre.

Közben a tejfölt a majonézzel elkeverem, almareszelőn belereszelem az uborkákat, a citrom levével ízesítem majd tálaláskor a pogácsák tetejére adagolom és apróra vágott friss snidlinggel 

A churros egy spanyol eredetű fánkrudacska, amit fahéjas cukorba hempergetnek, Dél- Amerikában általában csoki-, vagy vaníliakrémmel megtöltik, Spanyolországban pedig inkább csokoládéba mártogatják, én most az utóbbi változat szerint készítettem.

A finomlisztet egészségesebb alternatívákra, zab- és tönkölylisztre cseréltem, a cukrot pedig porrá őrölt édesítőszerrel helyettesítettem.

Nagyon finom lett, eteti magát, érdemes annyit készíteni belőle, ami egyszerre elfogy, mert frissen a legjobb, érdemes még aznap elfogyasztani. Hivatalosan már elindult a arsangi szezon nálunk, így ezzel párhuzamosan nálam a fánk szezon is beindult.

A készítéséhez szükséged lesz egy strapabíró habzsákra és fém kinyomócsőre, mert egy sűrű tésztáról van szó. Én textil habzsákot használok, aminek a belseje vízhatlanná van téve.

Azokkal a barátokkal, akikkel nem sikerült az ünnepek alatt találkoznunk valamilyen módon, most január első napjaiban koccintunk egyet mindenki egészségére. Arra gondoltam, hogy ezt most rendhagyó módon egy desszerttel egybevonva tesszük meg, vagyis a tuti befutó túrós palacsinta mellé egy tojáslikőrös sodót készítettem. Most nem azért, de szerintem óriási ötlet volt ez így tőlem, mindenkinek nagyon tetszett és ízlett is. Meg hát ugye még egy ok, hogy kedvenc likőrömet még több emberrel megkóstoltathassam. 

Hozzávalók a palacsintához (kb. 5-6 db): 20 dkg zabliszt, 2 dl tej, 2 dl szódavíz, 2 db tojás, 1 csipet só, 0,5 dl olaj + egy kevés a sütéshez

Töltelékhez: 250 g túró, 2 dl tejföl, 1 citrom, édesítés ízlés szerint, 0,5 cm vanília rúd, vagy 1 mk vanília aroma

Tojáslikőrös sodó: 1 tasak vaníliás pudingpor, 500 dl tej, 200 g tojáslikőr 

Díszítéshez: édesítőszer, 1 citrom héja

A palacsintához a hozzávalókat összekeverem, rúdmixerrel szoktam még az egészet tökéletesen homogénná keverni. Hagyom állni kb. 20 percet, majd szokásosan serpenyőben kisütöm.

A sodóhoz egy nagyon  kevés tejben a pudingport elkeverem, a többi tejet felforralom, majd folyamatos keverés mellett hozzácsorgatom a pudingos keveréket. Folyamatos keverés mellett besűrítem. Hagyom langyosra hűlni, majd újra átkeverem és hozzáöntöm a tojáslikőrt és rúdmixerrel összekeverem, hogy teljesen sima öntetet kapjak. Nem használtam hozzá plusz édesítést, mert a tojáslikőr is édes, de amennyiben szeretnél, akkor tehetsz.

A tojáslikőrt is magam készítettem, itt találod a receptjét.

A töltelékhez amennyiben a túró nagy darabokból áll, akkor egy szűrőn áttöröm, majd hozzákeverem a tejfölt, a vanília rúd kikapart magjait, az édesítést és belereszelem a citrom héját is, majd a citrom levét is kinyomom.

Megtöltöm a palacsintákat, tálalom a sodóval, végül a tetejét édesítővel megszórom és a citrom hosszúra reszelt héjával díszítem.

Az év minden napjára vannak nagy, világmegváltó terveim, de mindez az év első napjaira különösen igaz. Biztosan mindenkinek volt legalább egyszer éveleji diétázó fogadalma, vagy legalábbis ezt megközelítő gondolata. Ezért az idei évet ezzel a szuper egészséges, vöröslencse fasirtgolyóval kezdtem, fűszeres paradicsom salsával és frissítő remoulade mártással kínáltam. Nagy sikere volt, még a kis Húgocskám, Luca is megkóstolt belőle egy mikroszkópikus mennyiséget, tekintve, hogy Ő semmi ehhez hasonlót nem szokott még csak kóstolni sem, nyilvánvalóan csak a babona kedvéért tette. 🙂 

Hozzávalók:

Fasirtgolyóhoz (kb. 25-30 db): 150 g vöröslencse, 40 g zabliszt, 40 g búzadara (tk tönkölydarát használtam), 80 g +40 g tk zsemlemorzsa, 1 tojás, 3 ek paradicsompüré, 3 ek olivaolaj, fél csokor petrezselyem felaprítva, 4 gerezd fokhagyma apróra vágva, fél fej vöröshagyma apróra vágva, só, bors ízlés szerint

Remoulade-hoz: 5-6 db csemege uborka, 200 g tejföl, 2 ek majonéz, 1 mk citromlé

Paradicsom salsához: 200 g paradicsompüré, vagy hámozott paradicsom, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 fej fokhagyma, 1 tk bazsalikom, 1 tk oregánó, 2 csipet só, bors, pici édesítő

A lencsét egy éjszakára beáztattam, majd megfőzöm, leszűröm és állni hagyom, addig összekeverem a fasirtgolyó többi részét, vagyis a kisebb zsemlemorzsa kivételével mindent. Hozzákeverem a lencsét, ami a beáztatás miatt elég puhára főtt, így nem szükséges jobban pürésíteni. Összegyúrom az egészet, hűtőben való 20 perces pihentetés után apró golyókat formázok belőle, zsemlemorzsába hempergetem, majd olajban kisütöm.

A Remoulade mártáshoz lereszelem az uborkát, belekeverem a majonézzel elkevert tejölbe, majd citromlével ízesítem.

A salsa szószhoz a paradicsomba keverem az összevágott hagymát és fokhagymát, fűszerezem, amennyiben szükséges egy nagyon pici édesítést is lehet bele tenni. 

Tálalás: mindenki saját maga elkészítheti a szendvicsét, tortillába is lehet tekerni, vagy fogyasztható csak a mártogatósokkal is.