Recept Guru

Még csak másfél hónapja, hogy megnyitott Magyarország első DIY étterme, sőt pont ilyen étterem nincs még egy a világon, így igazán egyedülálló kezdeményezésről van szó. Lendvai Ádámmal, a hely megálmodójával és tulajdonosával beszélgettünk először, majd végig főztünk egy menüt, hogy kellőképpen teszteljük a rendszert. Ádám először a Budapest Bakery-vel, vagyis az aszalt gyümölcsöket, gyümölcsleveket és egyéb finomságokat, Ring néven kínált péksüteményeket árusító helyes kis villamos és trolibusz és busz alakú kis járgányokkal vált ismertté. Ennek már két éve, most viszont ennél jóval nagyobbat álmodott, létrehozott egy olyan helyet, ahol barátokkal, ismerősökkel lehet együtt főzni, vagy kezdő randizó pároknak ad lehetőséget az ismerkedésre – Ádám megjegyezte, hogy már első randira is kifejezetten ajánlja, mert több a kontaktus lehetőség 🙂 Hahaha. De tény, hogy több lehetőség van témákat előhozni, mintha az ember egy kávéra, vagy egy hagyományos étterembe ülne be.

Többet ad, mint egy éttermi élmény, mert már az ételek elkészítése is élmény, szórakoztatóbb, mint otthon főzni és szórakoztatóbb, mintha csak ennénk valahol egyet. Ráadásul a legjobb, hogy minden elpakolást és takarítást a segítőkész személyzet vállal – Ez nekem is nagyon tetszik, mert főzni és sütni imádok, de a keletkező romhalmazt eltakarítani már kevésbé. Azoknak is jó szórakozás, akik ritkán szoktak otthon a konyhában pörögni, mivel alapvetően egyszerű, de mégis látványos ételek közül lehet válogatni. A lényeg, hogy mindenki szeret játszani, a játékélményt pedig itt megkapjuk.

Nem főzőiskola, mert az jóval többe kerül, 3-4 óra egy alkalom és hetekkel korábban be kell jelentkezni és 6-8 ismeretlen emberrel kell együtt főzni. Ez nálam amúgy nem szokott gond lenni, de azért mégis más csak a barátokkal lenni.

Ide mindösszesen csak asztalt kell foglalni és hozni a barátokat, akiket éppen bele szeretnénk rángatni egy vidám ebéd, vagy vacsora kalandjába.

Teendőink a következők:

• a helyre érkezve egy tableten kapjuk az étlapot, innen választhatjuk ki, mit szeretnénk enni
• rendelés után érkeznek a kiválasztott ételhez tartozó alapanyagokat kimérve
• kezdődhet a móka, a tableten az ételhez tartozó videót követve gyerekjáték az ételt elkészíteni, a folyamatok fázisokra vannak osztva, ami folyamatosan ismétli az adott fázist, amíg arról nem lépünk tovább

Az internetről is ismert DIY főzős és sütős gasztro videók óriási sikerrel terjednek, mert látványosak és szórakoztatva tanítanak. 

Jogos lenne a kérdés, hogy akkor miért nem otthon tesszük meg mindezt? Hát pont azért, ami miatt jobb beülni a moziba egy filmre, mint otthon megnézni. Ráadásul nálam ez például kivitelezhetetlen egy ilyen főzés, mert még én egyedül is alig férek a konyhába. 🙂

Megragadom az alkalmat, hogy elmeséljem életemben először az indukciós főzőlapot is kipróbálhattam és semmiben és senkiben nem tettem kárt, ez nagyon jó hír.

Persze akit mindezzel nem győztem meg, az választhat az À la carte  étlapról is, de hát kár lenne kihagyni ezt a bulit. 

Mi ezúttal ketten voltunk a Férjjel, ebédre mentünk és levest, főételt és desszertet is készítettünk. Most akkor szép sorban elmondom a remekműveinket. Az alapanyagok elő vannak készítve, a palacsinta tészta be van keverve, a túrógombóc részben össze van gyúrva és a legjobb,minden össze van aprítva. Ez az egészben a legjobb, mert főzéskor ezzel megy el általában a legtöbb idő, amíg az ember megpucolja, összevágja, kiméri a dolgokat. 

Sütőtök krémleves tökmagolajjal és tökmaggal – valami brutál, és megfejtettem a vajtól lett ennyire krémes, ezután itthon is mindig teszek egy kanálnyi vajat, hogy még krémesebb és teltebb íze legyen.

Húsleves zöldséges palacsintatekercsekkel – ezekért a palacsinta tekercsekért teljesen odáig vagyok. Hihetetlenül egyszerű elkészíteni, lehet még tojással és húsos töltelékkel töltöttet is választani.

Zöldfűszeres juhtúrógolyó narancsos céklasalátával – Imádtam, igaz miután minden elkészült, feltűnt, hogy nekem megmaradt a vaj. Ja, igen abban kellett volna a morzsát megpirítani, de nem baj, akkor gyorsan beledobtam a serpenyőbe, átpirítottam a golyókat, szuper lett. Lehet, hogy ennek a kis benézésemnek köszönhetően módosítják az eredeti receptet is, mert így ropogósabb lesz a panír. Na erre a fogásra Tibi annyit mondott, hogy finom előétel volt. Nem akartam összetörni a lelkét, hogy ez egy főétel, csak éppen húsmentes. A túrógombócok elég laktatóak tudnak lenni.

Szűzérmék vodkás-paradicsomos tagliatellével – Igazi kiadós húsétel, persze jót tesz a lelkemnek, hogy tésztával kínálják. Talán a vodkának köszönhető, de valami elképesztő finom lett a  fűszeres, fokhagymás paradicsomszósz.

Desszertnek pedig mákos gubát választottunk, persze ez sem a hagyományos módon készült, hanem szilikon sütőformába sütöttük össze a tésztakorongokat a mandulatejes sodóval. Nekem, mazsolagyűlölőnek a legjobb hír, hogy a mazsolát aszalt áfonyára cserélték az alapanyagok között. Dekorációnak pirított illatos mandulapelyhet és narancshéjat szórtunk a tetejére.

Köszönet a Budapest Makery csapatának a szuper kiszolgálásért és a segítőkészségért! Megyünk még hozzátok az biztos 🙂

Múltkori nudlis élmény után, meg tekintve, hogy édesburgonya rajongó vagyok kreáltam egy hihetetlenül csúnya ételt. Úgy néz ki, mintha a cica termés, vagy esetleg mintha egy halom meztelen csiga hullát gyűjtöttem volna össze. Remélem senki kedvét se vettem el, mert hihetetlenül finom dologról van szó.

Fontos megemlíteni, hogy rájöttem az édesburgonya teljesen másképpen viselkedik bizonyos esetekben, mint a burgonya. Magasabb a nedvességtartalma a hagyományos burgonyához képest. Ezt még tudományos adatokkal nem tudom alátámasztani, kizárólag az én egyszemélyes népi megfigyelésemre hagyatkozom, meg néhány cikket olvastam erről. Szóval, amennyiben édesburgonyából nudlit szeretnél készíteni, akkor nem jó az, hogy a “főtt és összetört édesburgonyához adj annyi lisztet, amennyit felvesz,” receptet követed, mert rengeteget felvenne. Nem szabad annyit hozzáadni, hogy gyúrható masszát kapjunk, mint a normál burgonyánál, mert akkor kőkemény ehetetlen tészta lenne belőle, nekem már sikerült ilyen különlegességet készítenem. Egy teljesen lágy, ragacsos tésztára van szükség ahhoz, hogy finom nudli lehessen belőle, ehhez viszont szükség van egy másik módszerre.

Ezt mutatom most meg, hogy hogyan csináltam.

Hozzávalók:

Nudlihoz:

0,5 kg édesburgonya

200 g liszt (én teljes kiőrlésű zablisztet használtam)

1 tojás sárgája

1 ek zsír, vagy olaj

1 mokkás kanál só

Tálaláshoz:

200 g darált mák

porcukor helyettesítő (negyedannyit használtam)

1 citrom héja

Elkészítése:

Az édesburgonyát sós vízben megfőzöm, majd hagyom hűlni, de még melegen meghámozom, majd összetöröm és összekeverem a tojással, a zsírral és a liszttel, sózom és habzsákba töltöm. Nem volt megfelelő vastagságú csövem, amivel nudli méretű hurkákat kaphattam volna, így egy original textilhabzsákot használtam, a lyuk átmérője így 1,5 cm, vagy használhatsz egyszer használatos műanyag tasakot is, ebben az esetben kb. ilyen méretű lyukat vágj rá.

A mutatvány pedig most következik, sajnos videó, de még fotó sem készült, mert én is egy videóból lestem el, ami viszont nincs meg, így most igyekszem közérthetően leírni és esküszöm, hogy legközelebb lefotózom a műveletet. 🙂

Szóval fogom azt a lábost, amiben a nudlikat ki fogom majd kifőzni és az edény két fülére szorosan cérnát kötök. Elkezdem a zsákból nyomni a tésztát, majd néhány cm-ként a cérnával elvágom. Azért ez így érthető nem? A műveletet úgy is csinálhatod, hogy cérna helyett egy késsel vágod el mindig a tésztát.

Pár perc alatt lobogó vízben megfőzöm a tésztát, majd az édesítőszerrel és a citrom héjával elkevert mákba hempergetem. Mi teljesen beleszerettünk ebbe a finomságba.

A hétvégére vettem egy jó nagy adag medvehagyma ellátmányt, imádjuk, de valahogy eddig kevés receptembe került. Szóval az a helyzet, hogy az az érzésem, mintha egy kissé rákattantam a témára, ugyan ez még csak az első recept, de ezzel szinte egyidőben még 3-4 finomságot készítettem. És még csak most indult a szezon, meg még csomó ötlet van a fejemben. Első remekművem egy jól bevált pogácsa, ami nálunk nagy kedvenc.

A juhtúró ebből a pogácsából most sem maradhatott el, annyira nem, hogy most a teljes túrómennyiséget juhtúróval oldottam meg, ehhez jön az a szép adag medvehagyma (egészen pontosan 20 szál). Amikor kisült nem bírtam ellenállni neki, így még melegen elvégeztem a minőségellenőri feladataimat, majd a férjnek is vittem. Mindketten szuperszónikusan jónak találtuk.

Szépen lefotóztam, ahogyan azt szoktam, majd egy percre bementem a hálóba, jövök ki és azt látom valaki élénken érdeklődik a pogácsa iránt.

Hozzávalók (kb. 80 db apró pogácsához):

25 dkg zabliszt

25 dkg juhtúró

20 szál medvehagyma

20 dkg kacsazsír

0,25 dl tejszín

2 csipet só

1 dkg cukor

1,5 dkg élesztő

1 tojás

Elkészítése:
A lisztben elkeverem a sót, majd a hideg zsírt apró kockákra vágom és összemorzsolom, jöhet bele a juhtúró, majd a cukor és az élesztőt is belemorzsolom, a végén az apróra vágott medvehagymát is hozzáadom.
A tejszínt a masszához öntöm és sima masszává dolgozom, majd kinyújtom és oldalról behajtogatom. Ezt háromszor megismétlem,  majd kb. 1 cm vastagra kinyújtom és fagyasztóba teszem dermedni kb. fél órára.
A tésztából 2-3 cm átmérőjű pogácsákat szúrok ki és tojással lekenem a tetejüket, 200 fokra előmelegített sütőben légkeveréssel kb. 15 percig  aranybarnára sütöm.

Korábban már írtam róla, hogy nálunk a töltött paprika nem is töltött, mert mi csak a töltést esszük, vagyis, amit az ember beletöltene a paprikába, azt mi gombócoljuk és kifőzzük. Nem szeretjük a nagy darab főtt paprikát. Mindezt jó sok paradicsommártással öntjük nyakon, amiben viszont már megjelenik a paprika, mert lecsó alapú a történet. Ezt az igazán kedvelt családi ételt én most még továbbalakítottam, okos szénhidrátokat használtam hozzá. A rizst bulgurra váltottam ki, a mellé kínált burgonyát pedig édesburgonyára cseréltem. Egyébként nem is szoktunk mindig burgonyát enni mellé, általában csak a gombócot, meg a paradicsommártást, ezért ez a recept most ebben is egyedülálló.

Hozzávalók:
a húsgombóchoz:

1/2 darált sertéshús

fél fej fokhagyma

1 fej hagyma apróra vágva és olajon megdinsztelve

125 g bulgur megfőzve

1 tojás

só, bors, pirospaprika

a mártáshoz:

1 doboz paszírozott paradicsom (kb. 400 g)

1 üveg lecsó (mivel kiadós téli ételről van szó többé kevésbé üveges lecsót használok, amennyiben teheted természetesen friss lecsóból is lehet)

fél fej fokhagyma

só, bors,

pici édesítés

3 evőkanál olaj

Édesburgonya köret:

40 dkg édesburgonya

pici só a főzéshez

Elkészítése:
A mártáshoz a fokhagymát megpucolom, és összevágom, olajon megfuttatom, hozzáadom a sűrített paradicsomot, majd a lecsót, közepes lángon főzöm.

A gombóchoz a hozzávalókat összekeverem, hagyom állni kb. 15 percet. Közben amikor a mártás megfőtt, rúdmixerrel összepépesítem, fűszerezem sóval, borssal, a paradicsom savasságát enyhítem egy kis édesítéssel. Tényleg csak egészen kicsi édesítésre van szükség.
A darált húsos masszából közepes méretű gombócokat formázok, és óvatosan belehelyezem az alacsony lángon rotyogó mártásba. Nem keverem fakanállal, nehogy a gombócokat összetörjem, hanem inkább a lábost mozgatom, hogy ne tapadjanak le a gombócok! Így főzöm kb. 50-55 percig.

Az édesburgonyát meghámozom, kockákra vágom, majd sós vízben kifőzöm és a gombóc mellé tálalom.

Bátran készíts nagyobb adagot a gombócból, egyrészt remekül fagyasztható, másrészt imádni fogja mindenki. 🙂

Nekem nem szükséges, de aki szeretne ehet mellé még kenyeret, természetesen teljes kiőrlésű változatot! Jó étvágyat! 🙂

Ezúttal egy rendhagyó bejegyzés következik, ugyanis az első felét én írom, a másodikat pedig a Séf Úr, vagyis a Férj. Úgy korrekt, ha az előzményeket is elmesélem. 

Szóval réges- régen, amikor még nem tudtam főzni, még egy egészen kicsit sem, egy tea elkészítése volt az összes gasztro tudásom. Az én drága Tibim volt nálunk akkoriban az élelmezési felelős, kiválóan főzött. Nos, mint említettem főzni nem tudtam, viszont a tanácsok adása kiválóan ment, általában kérés nélkül is. Csak úgy egészen egyszerűen odaálltam a konyhába, és osztottam az észt, később már főzés előtt elkezdtem mindezt. A téma többnyire az volt, hogy mit mekkorára vágjon, na meg persze a húsok filézése, én ezt maximalista szintre fejlesztettem. Hihetetlen, de mindezt Ő rendkívül jól tolerálta

Szóval ezen esetek alapján döntött úgy a Séf Úr, hogy ezúttal csak Ő főz. Pontosabban a Sógorral együtt. Lacinak is fontos szerepe volt, ugyanis Ő hozta a vadhúst, komoly vadhús beszerzési kapcsolatai vannak, így beállított hozzánk egy szép adag vadmalac és szarvas hússal. Mindig szívesen látjuk az ilyen vendégeket, akik apró ajándékként néhány kg finom vadhúst hoznak. Laci még ezen kívül felügyelte a terepet is, mint például, hogy nő nem mehet ez idő alatt a konyhába. És akkor én most átadom a szót a Séfnek, aki leírja a pontos készítési folyamatot.

A képen a múltkor készített zabpogácsából eltett kisebb mennyiség látható, remek ötlet volt egy kisebb mennyiségű pörkölttel kipróbálni, hogy a pogácsával egybesütöm, lejjebb azért van egy hagyományos körítéssel kínált opció is.

A pogácsát 1 órával a sütés előtt kiveszem a fagyasztóból és szobahőmérsékleten hagyom, hogy kiolvadjon. 

Köszöntöm a Recept Guru olvasóit, Én vagyok Tibi, a sokat emlegetett férj. A fent leírtakkal teljes mértékben egyetértek, most pedig akkor rátérek a tárgyra. Magyarországon szinte minden családnak van saját pörkölt receptje, én most megosztom azt a változatot, amit már 3 generáció óta így csinálnak a családunkban a férfiak. Én Édesapámtól tanultam, Ő pedig szintén az Apukájától.

A jó pörkölt alapja a sok hagyma, arányaiban az elkészített hús tömegének kb. 2/3-a kell hogy legyen. A fűszerezés már egy nehezebb dolog, ugyanis még sose mértem, hogy melyikből mennyi fűszert használtam. Fűszerpaprikából annyit, hogy szép színe legyen, sóból módjával, mert később már nem tudjuk kivenni. A kömény és a bors mennyiségét is kóstolás közben kell még pótolni.

Hozzávalók 6 személyre:

2 kg vadhús (nálunk szarvas gerinc és vadmalac comb)

1,5 kg hagyma

1 fej fokhagyma

2-3 db paradicsom

2-3 db tv paprika

3 fakanálnyi (10-15 dkg) mangalica zsír

Fűszerek: fűszerpaprika, őrölt bors, őrölt kömény, só

4-5 db babérlevél

10-15 szem borókabogyó (vagy őrölt)

1 üveg jó minőségű száraz vörösbor (pl. Egri Bikavér)

Elkészítése:

A hagymát apróra vágom, a zsírt felhevítem és a hagymát üvegesre párolom. Félidőben megsózom, hogy a maradék nedvesség elpárologjon (ilyen mennyiségű hagymánál előfordulhat, hogy a hagyma sok nedvességet ereszt, ezáltal nem sül, hanem fő). Hozzáadom a közben lefilézett, lehártyázott és apróra vágott húst (feleség jóváhagyása után) és addig pörkölöm, amíg a hús kérget kap és kiereszti a levét, ekkor hozzáadom a fűszereket, amennyiben szükséges, egy kevés vizet lehet adni hozzá (a hús nedvességtartalmától függ). Amikor a hús félkész, elkezdem a vörösbort is hozzáadagolni, egyszerre egy pohárral, majd a hús puhulásától függően mehet bele a többi bort is poharanként egészen az elkészülés végéig. Az első adag bor után mehet bele az apróra vágott paprika és paradicsom is.

További jó tanácsok:

Elkészítési idő: kb. 2,5-3 óra alacsony-közepes lángon

Akkor készült el, amikor a hús egészen omlós már.

Tetszés szerinti körettel tálalható, nálunk a tarhonya, valamint a pogácsa lehetőségek voltak, házi csalamádéval.

Amikor a pörkölt elkészült egy süthető tálba adagolok a pörköltből egy adagot, majd ráhelyezem a pogácsákat és 200 fokra előmelegített sütőben 15 perc alatt készre sütöm. Készülhet mindenkinek ilyen adag, vagy több fő részére egy tállal, hogy megkóstoljátok így is.

Jó étvágyat!

Talán te is ismered a lemon curd-öt, ez egy angol eredetű citromkrém. Vajból, tojásból és citromból készül, na meg persze az édesítésről is gondoskodni kell.

Hogy ki ismeri, vagy nem ismeri ezt a különleges krémet, ehhez van egy vicces történetem, már régen történt, de még nem meséltem. Mielőtt először csináltam volna, már rég a listámon volt, hogy egyszer majd megvalósítom. Több főzős műsorban láttam, sok oldalon más is készítette már, így nálam szinte már a csapból is ez fojt. Még amikor az ember egy hipermarket nemzetközi sorai közé betéved, ott is szembe jött ez a krém.

Aztán amikor végre elkészítettem, pont itthon volt a nővérem, egyébként Svájcban lakik, a Franciaországhoz közeli részén. Megkínáltam Őt is ezzel a krémmel: Mondta, hogy finom, de ez mi? És akkor a legnagyobb lendülettel válaszoltam neki, hogy “Te nem ismered a lemon curd-öt?” Szegény teljesen lemerevedett erre és halkan, félve mondta, hogy nem, miért honnan kellene ismernem? Azóta rendszeresen előjön ez a történet a családban. 🙂

Hozzávalók kb 16 db-hoz:

Tésztához:

150 g liszt (tk. tönkölylisztet használtam)

120 g hideg vaj

50 g cukornak megfelelő édesítőszer (negyedannyi)

1 tojás sárgája

1 kezeletlen héjú citrom héja

1 mokkáskanál vanília kivonat, vagy aroma

1 csipet só

Töltelék:

150 g sárgabarack lekvár

Lemon curd és tojáshab:

10 dkg vaj

3 egész tojás + 2 fehérje

10 dkg cukornak megfelelő édesítőszer (negyedannyit használtam)

3 db kezeletlen héjú citrom

15 dkg nyírfaporcukor

Elkészítése:

A tésztához a hozzávalókat összegyúrom, majd fóliába csomagolva hűtőbe teszem pihenni kb. 20 percre.

Amíg a tésztát pihentetem elkészítem a citromkrémet. A citromok héját lereszelem, a levét kinyomom, az egész tojásokat felütöm, elkeverem. A vajat az édesítővel vízgőz felett felolvasztom, majd hozzáadom a citromok levét és héját folyamatosan keverem, majd lassan hozzácsurgatom a tojást és kevergetem, amíg elkezd besűrűsödni. Amikor krémes állagú lett félreteszem, hagyom, hogy egy kicsit hűljön.

A tésztát lisztezett deszkán 5 mm vastagságúra nyújtom, kiszaggatom a linzereket, majd 200 fokon kb. 20 perc alatt készre sütöm. A lehűlt linzereket vékonyan megkenem lekvárral

A tojásfehérjét a nyírfacukorral kemény habbá verem, majd a linzerkorongokra halmozom úgy, hogy a közepén legyen egy kis mélyedés és sütőben 150 fokon 2 óra alatt hagyom, hogy megszáradjon. Végül a lehűlt sütik középere egy-egy kanál citromkrémet teszek.

A klasszikus nudli egy gyerekkori kedvencem, mindig boldogsággal tölt el visszaemlékezni azokra az időkre, a csodás nagyszülőknél töltött nyarakra, amikor a Papival mentünk állatot gyógyítani, vagy egész nap a kismacskákkal játszottunk, netán a Papának “segítettünk” az asztalos műhelyben. És ilyen finomság készült ebédre, természetesen valami tartalmas leves után, nem csak úgy magában. Ezúttal megleptem magam az én változatommal, még múltkor a gombóc tésztából maradt egy kevés, nudlinak formáztam, majd lefagyasztottam. Aztán több héttel később jött egy nap, amikor semmi ötletem nem volt ebédre, az ilyen alkalmakra való a nudli. Zabliszttel és teljes kiőrlésű zsemlemorzsával készült, ahogyan az okos szénhidrátos receptjeimnél ez elvárás. A burgonyát ugyan dietetikus nem kifejezettem ajánlja, hetente egy alkalommal azért belefér.

Hozzávalók:

Gombóchoz:

0,5 kg burgonya

8-10 dkg liszt (én teljes kiőrlésű zablisztet használtam)

1 tojás sárgája

1 ek zsír, vagy olaj

1 mokkás kanál só

100 g zsemlemorzsa (én teljes kiőrlésű változatot használtam

olaj

Díszítéshez:

porcukor helyettesítő (negyedannyit használtam)

5 dl tejföl

Elkészítése:

A burgonyát sós vízben megfőzöm, majd hagyom hűlni, de még melegen meghámozom, majd összetöröm és összekeverem a tojással, a zsírral és a liszttel, sózom, majd tésztát gyúrok belőle. 

A tésztából egy kb. 2 cm átmérőjű hurkát formázok, majd egy késsel kb. 1 cm-es darabokat vágok belőle, végül a tenyeremmel egy sodrással nudlivá formázom. A tésztát bőséges sós vízben pár perc alatt kifőzöm. Közben az olajon aranybarnára pirítom a morzsát, majd a nudlit beleforgatom.

Sok-sok tejföllel és édesítéssel tálalom. 🙂 

Mi sem egyszerűbb, mint egy  gyors rizskoch, például egy tartalmas leves mellé, vagy desszertnek. Ezúttal a zablisztes barna rizskochhoz egy különleges ribizli eszenciát készítettem. Szuper ötlet volt, mert remekül feldobta az amúgy natúr, édes sütit.

Remek vendégváró, mert előző nap elkészíthető, sőt ajánlom is korábban elkészíteni, hogy legyen ideje kihűlni. Dupla adagot készítettem, így az állítható tortaformámat jó nagyra méreteztem (28 cm). Megelőlegeztem a bizalmat a sütinek, hogy jól sikerül majd és el fog fogyni. Nem tudom ismered e azt az érzést, amikor fél napot robotolsz a konyhában, majd ebédnél minden, amit alkottál egy szempillantás alatt eltűnik. Én most is ezt éltem át, persze örülök neki, hogy ízlett.

Hozzávalók a rizskoch-hoz:

350 g barna rizottó rizs

3 dl habtejszín

5 dl víz

30 g cukornak megfelelő édesítő (negyedannyit használtam)

2 teáskanál vanília kivonat

2 citrom héja

3 tojás

10 g liszt (én teljes kiőrlésű zablisztet használtam)

30 + 5 g vaj

2 evőkanál teljes kiőrlésű zsemlemorzsa

Ribizli öntethez:

150 g ribizli

2 evőkanál befőzőcukor(diabetikus)

Elkészítése:

A tejszínt és a vizet összeöntöm, felmelegítem és elkeverem benne az édesítő felét, majd hozzáadom a rizst és gyakori kevergetés mellett tejberizsként elkészítem. Amikor elkészült hagyom, hogy langyosra hűljön, ekkor mehet bele a vanília kivonat és a citrom héja is reszelve.

A tojásokat szétválasztom a sárgáját 1 evőkanál édesítővel habosra keverem, a fehérjét pedig habbá verem. A sárgáját és a nagyobbik adag vajat a rizshez keverem, majd mehet bele a liszt is, végül a tojásfehérjehabnak először az 1/3 részét keverem hozzá, hogy fellazuljon. Végül a többi tojásfehérjehab is mehet bele, ezt már óvatosabb mozdulatokkal, hogy ne törjem össze.

A sütőformát a kisebbik adag vajjal kikenem és a zsemlemorzsával megszórom, a tésztát beletöltöm a formába.

180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt készre sütöm.

A ribizli eszenciához nyáron frissen szedett és lefagyasztott ribizlit használtam, kiolvasztás után felöntöm a vízzel, hozzáadom a befőzőcukrot és összeforralom. Végül pürésítem az egészet egy rúdmixer segítségével és átszűröm még melegen. Egy tasakba töltve a csíkozva díszítettem a tortaszeleteket.